这次想给大家介绍的是一道“名”菜，它为什么出名呢？就是出它的名字上。不明所以的大家是不是都以为重庆鸡公煲，这道菜就是来自重庆呢？其实不是的，它叫重庆鸡公煲是因为它的创始人就叫张重庆，但是这个张重庆却是个地地道道的上海人。
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名，与地名重庆没有太大关系。是哪里的菜都没事，只要大家喜欢吃，那就是一道好菜。
鸡公煲中的肉主要是采用鸡块和鸡肉，生蚝油加上鸡肉的完美结合，熬制浓稠的汤汁就是米饭杀手。其形式新颖，可根据当地的饮食习惯，食辣情况调整口味，分为微辣，中辣，重辣。但其实因为鸡公煲里是以香料为主，并不会放很多的辣椒来破坏鸡肉的口感。所以这应该也是这道菜受很多人追捧的原因，老少皆宜。
鸡公煲的汤汁是决定鸡公煲好吃与否的重要因素，其中花椒，香菜，芹菜等香料佐料更是必不可少的，提鲜提香。但其中最重要的还是他自己的独门秘制酱料，浓香诱人，入味彻底，把酱料做好了，就离成功的鸡公煲又近了一步。
鸡公煲鸡公煲，这个煲也算鸡公煲好吃的一个因素，盛鸡公煲的容器是砂锅，砂质制作的锅不仅能够受热均匀让菜更加保温，还能让酱料熬制鸡肉时能让香料更加入味，酱料和香菜、芹菜等配菜的香气更好的进入鸡肉中，相互融合。这小锅看似简单，却暗含了不少玄机呢。
鸡公煲中最让人喜欢的一点大概就是可以自己加入自己想吃的配菜，如各种蔬菜，藕片，土豆等。很多人觉得这鸡公煲看着简单，自己想在家尝试时，却常常失败。或许是因为制作的方法不对，很多人都是用炒的方法去炒制酱料，但其实不然。我们用熬的方式，且熬制时间一定要够长，才能使酱料的香味能够最大限度的散发出来，进入鸡肉，使鸡肉浓香滑嫩，入味彻底。
重庆鸡公煲就是这样一种食物，是一段时间没吃就会突然疯狂想吃，吃到的那一刻仿佛重获新生了的食物。尽管它不是重庆特有的食物，但是它却深受重庆乃至全国很多人的喜爱，这样就足够了。由此可见，我国的饮食文化的背后真是博大精深，只是这样一道鸡公煲，背后的故事和制作方法却不简单。随着时间的流逝，很多地方菜互相传入，已经不分省份，不分地区，没有改变的是那浓浓的中国味道。
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