周末是妈妈的生日，准备献上一款生日蛋糕；
主打是樱桃，最像优雅女人的水果。
内馅、奶油、表面装饰都用到了樱桃，
奶油中刚加入樱桃的时候，呈漂亮的淡紫色，
后来，变成了不那么美的浅红。
裱花，依然走最简路线，
奶油抹得不那么平整，更有着手工情怀（其实是因为不会裱花）；
祝我最爱的妈妈，生日快乐。
材料：
蛋糕体：
面粉：55克
牛奶：40克
鸡蛋： 3个（55克左右/个）
糖：20克 10克
油：30克
装饰：
动物性奶油：300克
白糖：30克 10克
樱桃：150克（去蒂去核后） 100克（去蒂去核后） 适量带蒂带核的樱桃（作表面装饰）
（份量：6寸蛋糕一个）
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。20克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
2、蛋黄加入油、剩余10克的糖、牛奶；
3、用打蛋器搅拌均匀，往蛋黄糊中筛入面粉；
4、用刮刀拌至无颗粒；
5、取三分之一的蛋白泡沫放入蛋黄面粉糊中；
6、小心用切拌的方式拌均匀；
7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中；
8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；
9、倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡；
10、箱预热160度，中下层，40分钟左右。15分钟后，我看顶部已有点上色，且裂开，感觉上火大了些，把上火调成150度，下火160度，继续烤。40分钟左右，取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模；
11、樱桃全部去蒂去核；
12、150克的樱桃加10克左右的糖腌一个小时后，倒掉腌出的汁水，樱桃切片；另外100克的樱桃用搅拌机磨成碎；
13、蛋糕分成三等份的片状；
14、奶油加30克的糖，打发，再加入樱桃碎；
15、拌均匀；
16、取一片蛋糕，抹上一层奶油，再摆一些樱桃片；再盖上一层蛋糕，抹奶油，摆樱桃片，盖上最后一层蛋糕，蛋糕整体表面抹奶油，摆上樱桃作装饰就可以了。
