首先!

老抽、生抽是包含在酱油里面的,后面还有你意想不到的。

酱油生抽老抽蚝油怎么用(老抽生抽酱油)(1)

然后!

咱们先分两组

酱油组:老抽、生抽还有两位新成员味极鲜白酱油

非酱油组:豉油、蚝油

抽是什么?

酱油生抽老抽蚝油怎么用(老抽生抽酱油)(2)

老抽、生抽,为什么都带一个“抽子?

抽其实就是“提取”,老抽,顾名思义,就是它老再被抽。

酱油生抽老抽蚝油怎么用(老抽生抽酱油)(3)

对,就这么简单。

一缸酱需要最少半年的发酵,抽出第一道酱油,叫“生抽”

继续发酵,过一阵子再抽,是“二抽”

再抽的,就是“三抽”了。

后面酱油就疼死了。

酱油生抽老抽蚝油怎么用(老抽生抽酱油)(4)

所谓“老抽”,则是经过几个月的晾晒,蒸发了一部分水分后得到的酱油。

颜色,生抽的颜色、偏红棕;老抽颜色,偏黑。

味道,生抽较咸,老抽较淡。

所以,生抽拌菜,或者炒菜提鲜;老抽红烧上色

酱油生抽老抽蚝油怎么用(老抽生抽酱油)(5)

白酱油的制作原料是小麦,酱色较浅,味道与普通的酱油类似。

浅黄色或无色。一般用于白蒸、白煮、白拌等不需要上色的菜肴。

味极鲜,就更简单,因为加了“鲜贝”,所以味道很鲜。可以凉拌或者提味儿~

接下来各种油

豉油

恭喜你,被套路了。

意想不到的就是这里~

豉油也是酱油,只是地域区别哦~

酱油生抽老抽蚝油怎么用(老抽生抽酱油)(6)

蚝油

蚝油,用蚝与盐水熬成的调味料。

他不是发酵,而是浓缩而成的调料,非常鲜美

几乎所有的菜都可以用它调味。

酱油生抽老抽蚝油怎么用(老抽生抽酱油)(7)

所以大家懂了么?

责任编辑 赵瑞香

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