首先！
老抽、生抽是包含在酱油里面的，后面还有你意想不到的。
然后！
咱们先分两组
酱油组：老抽、生抽还有两位新成员味极鲜、白酱油
非酱油组：豉油、蚝油
抽是什么？
老抽、生抽，为什么都带一个“抽”子？
抽其实就是“提取”，老抽，顾名思义，就是它老再被抽。
对，就这么简单。
一缸酱需要最少半年的发酵，抽出第一道酱油，叫“生抽”；
继续发酵，过一阵子再抽，是“二抽”；
再抽的，就是“三抽”了。
后面酱油就疼死了。
所谓“老抽”，则是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。
颜色，生抽的颜色浅、偏红棕；老抽颜色深，偏黑。
味道，生抽较咸，老抽较淡。
所以，生抽拌菜，或者炒菜提鲜；老抽红烧上色。
白酱油的制作原料是小麦，酱色较浅，味道与普通的酱油类似。
浅黄色或无色。一般用于白蒸、白煮、白拌等不需要上色的菜肴。
味极鲜，就更简单，因为加了“鲜贝”，所以味道很鲜。可以凉拌或者提味儿~
接下来各种油
豉油
恭喜你，被套路了。
意想不到的就是这里~
豉油也是酱油，只是地域区别哦~
蚝油
蚝油，用蚝与盐水熬成的调味料。
他不是发酵，而是浓缩而成的调料，非常鲜美
几乎所有的菜都可以用它调味。
所以大家懂了么？
责任编辑 赵瑞香
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