不知道你有没有过这样的经历，就是每隔一段时间，突然没来由的特别想吃酸辣土豆丝。 酸辣土豆丝一筷子下去满口脆爽，刺激味蕾的酸辣味最配主食，一直吃到快冒汗的时候，一口冰汽水，神清气爽到眼前似乎都变得明亮。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 土豆 1个
- 尖椒 半个
- 大蒜 3瓣
- 米醋 15毫升
- 盐 2克
- 加拿大芥花油 30毫升
- 鸡精 2克
- 姜 两片
- 葱 1截
- 干辣椒 5个
做法步骤
1、准备食材。
2、土豆洗净去皮后切丝（如果刀工不好就用工具擦丝，我比较喜欢吃切出来的土豆丝）。
3、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
4、姜蒜切末，葱切葱花备用。
5、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
6、锅中倒入适量的加拿大芥花油（其饱和脂肪含量很低（7%）且含有更为丰富的植物性欧米伽-3脂肪酸，不含反式脂肪和胆固醇，同时富含维生素E和维生素K，使用芥花油替代饱和脂肪，可以减少发生心脏疾病的风险）
7、下姜蒜末，葱花爆出香味儿。
8、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
9、放入切好的青椒和干辣椒。
10、加适量的香醋大火翻炒几下。
11、加适量的盐和鸡精。
12、土豆丝比较细，所以不用炒太久，差不多的时候，放盐和鸡精，关掉火，再翻炒均匀可以出锅了。
13、装盘。
14、成品。
小贴士
1、 切丝之后要在水中搓洗，而不是泡。土豆淀粉并不怎么溶于水。搓两三遍，水清澈即可。淀粉除不净的话，炒出来会粘稠。 2、大火炒至土豆丝开始变透明且软化时，将中间拨开露出锅底，烹入醋（目的是让它挥发一下，口味会温和些。量根据口味掌握，使用颜色不很深，口感微甜的香醋最佳）。
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