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今天和大家聊一聊：从化学角度，怎么挑选无涂层炒锅？
建议可以通过从以下3点，来挑选无涂层炒锅
第1点：看无涂层炒锅的防锈性好不好？
有朋友会问：无涂层炒锅的防锈性好不好，怎么看呢？
我们可以看：炒锅有没有经过窒化处理？
如果无涂层炒锅经过窒化处理，那防锈性能就会很好。
有朋友会问：窒化处理是怎么一回事？
窒化处理也叫氮化处理，就是在高温真空的环境下，让氮气渗透进铁的表面，从而在铁的表面形成一层渗氮层。
这层渗氮层，可以让铁不会直接接触到外面的空气、水、油渍等。这样的话，铁就不容易生锈了，从而让无涂层炒锅具有很好的防锈性能。
因此，我们买无涂层炒锅时，要重点看产品说明书里面有没有提到炒锅经过窒化处理。
优先选购经过窒化处理的无涂层炒锅，这样炒锅才具有好的防锈性能。
我们在选购无涂层炒锅时，要关注的第2点是：金属锅体所含的重金属，会不会超标？
有朋友会问：怎么避免买到重金属超标的炒锅呢？
建议：通过正规途径买正规品牌的炒锅，不要在农贸市场、地摊上买没有具体标注生产厂家的炒锅。
我们在选购无涂层炒锅时，还要关注的第3点是：炒锅的把手耐不耐用？
为什么要关注把手耐不耐用呢？
因为：炒锅的耐用性不是取决于锅体，而是取决于更容易坏的把手。
炒锅的锅体一般情况下是很难破裂的，反而是把手很容易坏。
有朋友会问：什么把手最耐用呢？
我认为：塑料把手最耐用，其次是实木把手，最容易坏的是非实木的木把手。
因为：塑料把手外面的塑料套，与把手的金属杆之间没有缝隙。
当塑料把手沾水时，水不会渗透进把手中，不会导致把手腐坏。
而木把手外面的木套子，与把手的金属杆之间存在缝隙。
当木把手沾到水时，水会渗进木把手的缝隙中。时间长了后，水会让木把手外面的木套子腐坏。
当木把手的木套子，腐坏到一定程度时，木把手就会出现晃动。
最终导致：炒锅，因为木把手太晃动，而不能再继续使用。
建议：我们选购无涂层炒锅时，优先买锅体经过窒化处理，锅体所含重金属不超标，并且把手是塑料的炒锅。
好的，今天就和大家分享到这里。
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