烘焙的时候经常有剩余的蛋白液，不知道怎么消耗，正好做鸡蛋干，现在很流行做鸡蛋干，好吃，勉强算个荤菜，相对肉来说不容易发胖，咸咸香香，有点像吃豆干，但是比豆干滑韧。
香 卤 鸡 蛋 干
材 料
- 蛋清 6个
卤水
- 生抽 50g
- 老抽 50g
- 水 200g
- 料酒 1大匙
- 盐 1/2茶匙
- 舒可曼八角 2个
- 舒可曼冰糖 1大匙
- 舒可曼花椒 5g
- 舒可曼香叶 2片
- 舒可曼辣椒 3颗
做 法
①耐热容器涂抹一层薄薄的液体油脂，铺上硅油纸。
②将蛋白液倒入。
③表面包裹一张铝箔纸密封。
④放入蒸锅，中火蒸25-30分钟至熟取出冷却。
⑤将蛋白脱模，让入模具。
⑥卤汁里所有材料放入锅中煮沸。如果你觉得专门为个鸡蛋干煮卤汁太麻烦，可以用市售的卤汁，或者卤其他东西的时候顺便一卤，或者家里有现成的老卤也可以。我们这个是卤鸭脖的卤汁。
⑦将鸡蛋干鸡蛋干泡在卤水中一夜入味。
⑧切片食用和美味。
真正无添加的鸡蛋干，怕长肉的，小伙伴可以大胆吃，饱腹感很强，鲜嫩Q弹口感细腻,也可以凉拌做菜哦~
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