耗儿鱼是一种生活在海洋中的鱼类，蛋白质含量高，且鱼肝可制成鱼肝油。
在四川和重庆的火锅配菜里，大家经常都会见到它的身影。除此之外，我们也可以用它来制作川味干烧耗儿鱼美食。
今天，小编就教大家如何制作麻辣好吃的干烧耗儿鱼，米饭都能多吃两碗。
要用的原料主要有：耗儿鱼、豆豉、干辣椒段、姜片、蒜片、葱段、淀粉和花椒；
2、腌好后沥干水，加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉；
3、锅内加适量油，等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸，等炸至两面金黄后，盛出备用，记住鱼不要炸太久，不然容易烂；
4、另起锅，加入白糖化开，然后加蒜片、姜片、葱段和豆豉，炒香后加干辣椒段和花椒，用小火翻炒；
5、倒入炸好的耗儿鱼翻炒入味，最后加蚝油、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅，麻辣鲜香、超好吃的干烧耗儿鱼就制作完成了。
