By fv握不住的流沙
用料
- 羊排半扇 一斤半左右
- 大料 2个
- 花椒 一勺
- 葱 半根
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 糖 15克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2 2勺
- 豆瓣酱 2勺
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
做法步骤
1、羊排半扇切段，皮和带筋的肉片可以剔掉做羊汤
2、冷水下锅，加几片姜片两勺料酒，煮开撇浮沫，捞出控干水，水开三五分钟就行
3、葱姜蒜花椒大料香叶肉桂来张合影
4、控干水的羊排
5、锅内加油化冰糖，到糖起泡加入排骨
6、翻炒几下加花椒继续翻炒
7、炒匀后加葱姜蒜，炒到出油，添汤加大料、香叶、桂皮。 添汤的照片忘记拍了，汤要多加，后面要炖一小时。 加水后不要盖盖子，水开五分钟盖盖改小火焖一小时，中间看着不要糊锅，一小时以后开盖大火收汁
8、出锅
小贴士
水要多加，没过羊排多一些，中间如果需要添水要添开水。没有加盐，可以多加点豆瓣酱，我喜欢用海天豆瓣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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