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二姐心得之炒木耳时，总容易炸锅爆裂，教您小技巧到了秋天的时候，我们要多吃点营养足而且营养也多的美味，一顿好的菜品不仅补水还降秋燥，所以吃菜的时候就选择清淡一点的菜品为主。这样我们在炒菜的时候，就会给家人做点木耳吃，用木耳炒鸡蛋能非常的鲜嫩可口。但我们做木耳炒鸡蛋的时候，经常会遇到一个问题，那就是炒木耳的时候，总容易出现炸锅爆裂的问题。这也是我们吃黑木耳炒鸡蛋的时候会遇到的难题，这样容易将热油溅的到处都是，并且这样做出来的黑木耳味道也不好，还会出现爆裂问题。那么我们就来说一个小技巧，这样做黑木耳炒鸡蛋不会炸锅爆裂，做出来的黑木耳味道也就很好吃了。
【所需的食材】
主材：黑木耳少许、鸡蛋三个。
辅材：食盐适量、青椒少许、葱段少许、蒜适量、料酒少许、食盐少许、十三香少许、生抽少许、白糖适量。
【开始鲜嫩还不炸锅的黑木耳炒鸡蛋】
1、先将黑木耳清洗一下，将黑木耳放到碗中充分的浸泡。
2、随后我们在碗中打入三个鸡蛋，随后我们将一勺的料酒放进鸡蛋液中。
3、将青椒也清洗干净，随后将青椒切成小段放到大盘子里。
4、在炒黑木耳之前，我们需要多做一步，这就是我们炒黑木耳的时候不容易炸裂的小技巧了。那就是黑木耳不能直接下锅，而应该做如下的步骤。我们首先在锅中加上足够的清水，随后我们加上一点食盐，先将水搅拌均匀。
5、随后我们将黑木耳放到锅中进行焯水，焯水之后的黑木耳就可以捞出来准备炒黑木耳了。
6、先在锅中加上一点食用油，等油温升高之后搅拌成鸡蛋碎，这样做出来的鸡蛋碎很鲜嫩。
7、另外起锅加上一点食用油，将切好的葱段和蒜末放进去翻炒均匀一些，随后加上切好的青椒碎。
8、将黑木耳放到锅中，我们先翻炒一下，这样我们就可以加上少许的食盐以及十三香了。
9、加上一点生抽和白糖来调味，做出来的黑木耳炒鸡蛋会更好吃。
10、将之前炒好的鸡蛋碎放到锅中，然后翻炒均匀即可出锅了。
因此我们就知道，做黑木耳炒鸡蛋往往都是将食材直接下锅就完事了，但我们经常用的这种方法往往容易让黑木耳炸锅了。所以提前用食盐水进行焯水，是我们炒黑木耳的一个很必要的步骤。
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