郫县豆瓣酱哪个才正宗？只要出现这3种情况，不管啥牌子，都是假的。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
郫县豆瓣酱已经成为家喻户晓的一道美食调味剂了，在所有的川菜当中，几乎所有的食品都能用到郫县豆瓣酱。而郫县豆瓣酱的主要作用就是用来提升洪亮颜色的。郫县豆瓣酱最初的来源就是四川与重庆。
像我们平常吃的美食如麻婆豆腐、回锅肉都离不开郫县豆瓣酱这种特殊的调料。当我们去超市里买郫县豆瓣酱的时候，总能看到很多琳琅满目的豆瓣酱。那么到底哪家的郫县豆瓣酱才是正宗的呢？原来很多人一直都弄错了，今天大厨告诉大家，只要郫县豆瓣酱里出现这三种情况。不管啥牌子，都是假的！话不多说，来看看到底是哪三种情况吧？
对于内行人来讲，几乎大家都知道。郫县豆瓣酱也和白酒一样，是分为各种级别的。有特级的，有一级的，还有二级以及红油的。
特级的豆瓣酱，它表面的颜色是红褐色的。而且特级豆瓣酱的味道也比较浓郁，因为含水量较少。所以特级豆瓣酱的价格稍微也就贵一些了。它的发酵时间大约在三年左右。
一级豆瓣酱，它的酱香味就比较充足了。一般发酵时间1年以上。一级豆瓣酱的颜色是浅红褐色的。而它的含水量也比较适中了。
二级豆瓣酱，它的味道是属于香辣味的。一般发酵时间在六个月以上。颜色也是浅红褐色的。如果喜欢吃香辣味的郫县豆瓣酱，就可以选择二级豆瓣酱了。
红油豆瓣酱，主要注重于色泽比较鲜亮。一般它的发酵时间是在3到6个月之间的。因为它的发酵时间比较短，所以鲜味自然也就低了一些了。但是它的含水量比较大。氨基酸也比较低。
我们一般在家庭里制作麻婆豆腐的时候，可以选用特级以及一级豆瓣酱。像饭店里大量制作麻婆豆腐的，一般都会选用红油豆瓣酱。这样成本低，而且做出来色泽也会很鲜亮。
那么我们同时遇到等级的豆瓣酱，应该如何挑选郫县豆瓣酱呢？
首先第一点看它的颜色:一般好的豆瓣酱它的颜色是红的比较自然。很多市面上的豆瓣酱，色泽鲜亮的比较不自然，这种豆瓣酱基本上都是工业化生产的。就不建议大家购买啦！
第二点:看黏稠度。豆瓣酱上面会漂浮着一层清水，然后将其搅拌之后这层清水会迅速地融化在豆瓣酱里面。就代表是优质的豆瓣酱了。
第三点:品尝咸度。一般正宗的郫县豆瓣酱是没有咸味的。正宗的豆瓣酱，只是颜色上特别洪亮。如果第一口尝豆瓣酱的话比较咸，就代表不是正宗的豆瓣酱了。
好啦，以上就是关于本篇文章的一些个人分享。你还对挑选郫县豆瓣酱有其他做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。#你好秋分# #九月吃什么# #中秋话团圆#
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