主料:鳜鱼700克辅料:猪肋条肉(五花肉)35克、青蒜20克 、冬笋35克,今天小编就来说说关于腌鲜鳜鱼的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
腌鲜鳜鱼的做法
主料:鳜鱼700克。
辅料:猪肋条肉(五花肉)35克、青蒜20克 、冬笋35克。
调料:酱油30克、 菱角粉6克、 姜15克 、白砂糖5克、 猪油(炼制)70克、 黄油10克。
将鳜鱼去鳞、鳃,去内脏洗净,两面刻斜花刀,晾干。
冬笋去皮,洗净,煮熟,切片。
青蒜择洗干净,切段。
将猪肉洗净,切片备用。
锅放火上,下猪油用大火烧七成热,将鳜鱼放入炸至呈淡黄色,倒入漏勺沥净油。
锅内留少许底油,将猪肉、笋片放入锅内略煸。
再将鳜鱼放入,加酱油、姜末、酒、糖和鸡汤350毫升烧开,即转小火继续烧。
烧至汤汁将干时,撒入青蒜段,跟着调水菱角粉下锅勾薄芡,淋少许猪油即成。