老话讲“术业有专攻”。前几天带孩子逛街，中午在肯德基吃了一顿，在他家新出的新春金桶里，第一次吃到了“避风塘热辣脆皮鸡”，皮酥肉嫩，滋味浓郁，有一特别好闻的香味。孩子连平时最爱吃的汉堡都不吃了，一口气把这种脆皮鸡吃了个精光。回到家我就开始琢磨，怎么也能给复刻出来一种。
其实，避风塘这三个字，很多人不明白是什么意思，其实这是一家上海的老餐饮公司，做出来的菜品样式、味道都比较独特，就连就餐环境也和一般的饭店不一样。1998年开业的时候，就火爆异常，排队叫号这种规矩也是这家饭店搞出来的先例。他们用面包糠作为辅料的各种菜品最为人们熟知，只要现在一提到“避风塘大虾”之类的菜品，必然会用到大量的面包糠，这已经成为一个特色的饮食被人们熟知。
今天我就来制作一道避风塘脆皮鸡，制作方法并不复杂，成功率高，风味独特，很受家人的喜欢。过年了，避风塘这几个字也挺吉利的，希望能给大家避掉霉运，带来好运。
避风塘脆皮鸡所用食材：三黄鸡半只；小葱5根，大蒜1头，姜2块，红油豆豉2勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1调羹，料酒1勺，糖半勺，盐适量。
第一步：三黄鸡冲洗干净沥干水分，放入干净的盆中，把几根小葱揉成一团，加入几片姜，2勺红油豆豉，3勺生抽，1勺老抽、蚝油、胡椒粉、料酒，半勺糖和适量的盐备用。
第二步：用揉成团的小葱，蘸着料汁来回把鸡肉里外都擦拭几遍，让调味料均匀的融化开。腌制10分钟。
第三步：电饭煲中放入一把小葱、一头大蒜的蒜瓣、一些姜片垫底，可以避免糊锅并去腥增香。
第四步：将腌制过的三黄鸡放入锅中，把碗中的料汁全部都倒入锅中，按下煲饭健，焖25分钟。
第五步：焖鸡肉的时候，令起锅烧少量的油，将十瓣大蒜剁碎，炒香变的微黄，倒入一碗面包糠，翻炒至面包糠酥脆变黄后盛出备用。
第六步：焖好的鸡肉捞出放入盘中，趁热用处理好的面包糠撒在上面，盘中可以多放一些。
第七步：放入烤箱，210度高火烤5分钟即可。这样一份风味独特的避风塘脆皮鸡就做好了。
这道菜做出来鸡肉外皮酥香，里面滑嫩多汁，香味十足，外面包裹的面包糠蒜香味十足，更是给这道菜增加了不一样的口感和味道。只不过自己在家做的脆皮鸡，好吃是好吃，但还是和肯德基制作的差了那么一点，没有他们做得那么入味，可能是腌制的时间不够长造成的，而且做起来的成本也不算低。
所以，为了更方便的享受美食，春节家人团聚，还是选择直接带孩子去肯德基吧。超值的新春金桶，和别具风味的避风塘热辣脆皮鸡，一定要试试才行。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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