国内牛肉为什么不能做牛排？而外国的可以，都是牛肉命不一样
导语：现在国人收入水平增加后，对生活质量的需求也在提升，我们传统的中餐模式已经不能满足大家的胃口了，很多人在空闲之余会选择国外进口的牛肉和牛排，来彰显自己的生活品质。
在市面上，大家可以看见各种不同的牛排名字，比如：西冷牛排、肉眼牛排、腓力牛排等不同的名字，还采用不同的等级来区分，往往带上国外的名字销量和价格都不会差，通常情况我们知道采用国外进口的牛肉来自巴西、澳大利亚、阿根廷、美国等国家，但是大家发现一个现象没有？就是国产牛排咋的不出名？究竟是什么原因，我们来聊聊。
一、中西方牛的品种不同
中国牛肉主要以黄牛和水牛居多，而且国内的牛“食劳兼用”；国外牛肉是主食，牛品类众多，可食用的选择就会更多。分工的方式，就是繁殖牛的管繁殖牛，仔牛养育的专门养小牛，养肥的专门养肥，宰牛的只宰牛，卖牛的就好好卖牛。
二、生长周期的不同
国内的牛肉的确不适合做牛排，牛饲养周期太长，肉太老，牛排咬不动，也没有好的食用牛品种。
西方国家食用牛的生长都有一套专业体系，牛只在个牧场里面出生、长大、育肥，然后接着屠宰。而且它们的饲料都是比较高营养，然后就待在牧场里也不怎么运动，这样养的牛自然也比较肥美。
三、中西牛的加工方式也不一样
我们国家传统的屠宰方式，一头牛在屠宰场去头去内脏后，分割成四大部分，随后就被运输到肉贩手上，再由他们分割成各个部分来卖出去。
西方直接采用工业化的流水线，整个屠宰场基本都是由机器代替人工，采用了国际通用的牛肉切割规则和标准，按照各个部分来细致切割，让消费者能够买到适合做牛排的牛肉。同时，国外的牛肉还会经过排酸和熟成处理。
排酸指的是清理掉血液和淋巴，牛肉中的部分毒素也会被排出来，吃起来更健康一些。而熟成处理，则是分解牛肉中的蛋白酶，让牛肉变得更为细嫩可口。
四、中西饮食文化的差异
中国对于牛肉的烹饪方式那就多了去了，能吃出一朵花来。潮式牛肉火锅、各种红烧牛肉、炖牛肉也很不错。最不好吃的是市场买的注水牛肉，无论炒的是嫩是老，都没有牛肉香味。
对于西方国家来说，牛排是主食；而对于中国人来说，这就是个“洋玩意儿”，偶尔尝鲜即可。西方讲究顶级的牛肉，简单的烹饪，跟我们某些菜式里追求食材本原味道的理念是一样的。西方就是牛排、牛排、牛排....
现在国内一样专门的短周期饲养食用牛肉，也有适合做牛排的品种，甚至雪花牛肉品种也有了，只是竞争不过国外牛排产品而已，一是市场规模不够，二是养殖技术比不上国外，缺乏竞争力。市场上的牛肉里脊煎牛排，也还不错，比那些进口冷冻的牛排还是要好吃一些，比冷鲜进口或者活牛进口的要差不少。
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