电磁炉是一种高效节能的厨具，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国，如今，已经有65年的历史。通常我们家里使用的电磁炉都为“平板”式电磁炉，很少有人知道还有“凹面”电磁炉的存在。
其实，第一款凹面电磁炉，早在2013年就已经上市了，不过因为凹面电磁炉的技术难度大，造价比较高，售价也比普通的平板电磁炉贵了很多，所以，大多都用于商用，我们在市场上也很少能看见。如今技术越来越成熟，价格也越来越亲民，“凹面”电磁炉已经成功的走进了千家万户，同时，也得到了非常好的市场反馈。
凹面电磁炉与平面电磁炉有什么区别，它有哪些优缺点
凹面电磁炉和平面电磁炉的最大区别在于发热面板，“凹面”电磁炉可以说是“平面”电磁炉的升级版。它的发热面板为凹陷型，加热线圈能做更大，功率可以轻松做到3500W。并且，配合普通圆底锅使用，可以使锅底和发热面板更贴合，从而，使加热面积最大化，这样，不但能提高热效率，还能有效提升锅具的稳定性，可以说是省心省力的优良设计。
如果，你还是无法理解它的原理，可以看看家里的柴火炉或煤气炉，凹面电磁炉就是模仿柴火炉而研发的，很多人喜欢吃柴火炉或煤气炉做的菜，就是因为它们的加热面积比较均匀，火候容易把控。也正是因为“某些”加热原理一样，柴火炉或煤气炉的锅具只要体积娴熟不要太大，是可以和凹面电磁炉通用的。
除此之外，凹面电磁炉炒菜会比平面电磁炉更省油，因为平面锅的锅底是平的，炒菜时需要放大量的食用油才能浸泡锅底，浪费食用油暂且不提，长期食用过多食用油容易导致肥胖，而凹面电磁炉因为使用的是圆底锅则不存在这种现象。
当然，人无完人“机无完机”，凹面电磁炉也是有缺点的，前面提到，电磁炉有65年的发展历史，其中，凹面电磁炉是近些年才诞生的，所以，在用料和技术方面的要求会比较高，它的价格也会比同段位的平板电磁炉贵一点，还有就是凹面面板相比平面面板，会更难清理。
挑选凹面电磁炉有哪些技巧，怎样才能“避坑”
首先，大家要知道，因为凹面电磁炉的凹面结构比较特殊，承重能力和防水要求比较高，所以，大家在选购的时候，一定要选择坚固防爆的黑晶面板，并且要具备较强的防水性能。
其次，发热线圈一定要选择加大纯铜线圈，因为凹面电磁炉的功率通常都比较大，只有优质纯铜线圈才能经得住长时间的满载运行，囿于技术和成本，很多不良厂商会采用其他廉价金属材料通过“镀铜”的方式以假乱真，如果不幸买到这种电磁炉，那么“烧盘”的概率十有八九，所以大家在选购时务必仔细辨别，选择大品牌或有特殊认证的专业品牌可以避坑。
最后，散热方面应选择高转速低噪音风扇，因为凹面电磁炉的面板程“凹陷”型热量集中且不利于散热，在加之凹面电磁炉的的概率比较大，所以在选购前最好选择大功率风扇，如果有条件的话，双散热风扇效果更佳。这个好分别，功率直接看官方给的参数，或看电磁炉的底部标签。
凹面电磁炉设计更合理，可以看作是平面电磁炉的升级版，未来必将取代平板电磁炉。选购之前认准正规品牌，查看详细参数，包括三大件（发热面板、发热盘、机芯）等技术参数和用料，可以有效“避坑”。
