福州小吃是汉族饮食文化的重要组成部分，属于福州菜。它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅："鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌"。1997年福州市饮食(集团）公司美食园制作的"扁肉燕"和"太极芋泥"被中国烹饪协会认定为"中华名小吃"。
芋泥
老辈福州人有句话叫"七遛八遛莫离福州"意谓福州饮食的风,味独好，乡人不忍离去。肉燕是福州小吃中最精巧的一一味。用猪肉捶打成茸,制成薄如纸的燕皮,再包馅成肉燕,可谓"肉包肉",煮熟时温润剔透,所以叫"肉包肉"
太平燕
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名！因盛产荔枝而得名“荔城”的莆 田也有荔枝肉。
荔枝肉
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