老北京有句俗话：冬至饺子夏至面。对于北京人来说，夏至这个节气，那当然是得吃面了。可是一到夏天，外面三十四五度，厨房接近五十度，谁愿意做饭呀？不过有了孩子，这饭该做还是得做，为了孩子，没办法，还得好吃又健康呀，怎么办才好？这怎能难倒我们这些全能型的中年老母亲呢？
今天咱们就来做一道最应景，最简单，好吃又营养的老北京吃食：老北京凉面！
What？老北京凉面？你是不是会说：我只吃过四川凉面，老北京凉面是个什么物种？哈哈，别着急，让我详细告诉你，不但告诉你祖传秘方，最后还会告诉你成功必备小窍门。是不是很局气？
言归正传啦！
制作方法：
准备原料：中等粗细的面条500克（可以根据家里人数调整面条的量哈），黄瓜1根，鱼泉榨菜少许，大蒜中等大小4瓣，姜一小块。
配料：麻酱两勺，糖1勺，醋1勺，生抽1勺，老抽少许，蚝油1小勺，盐少许（我家口味淡，有榨菜和生抽、蚝油了就不放盐了，您可以根据自己的口味酌情放盐），芥末少许。
做法：
1. 先把糖醋混合，搅拌直到糖完全融化。
2. 可以先把煮面条的水烧上，趁着烧水的时间把拌面酱做好。先用矿泉水或凉白开把麻酱解开，然后加上糖醋汁，生抽、老抽、蚝油、盐、芥末。然后把榨菜切成末，大蒜用压蒜器压成蒜末，姜压成末一起放入酱汁中。
3. 大火把面条煮好，过水放凉，可以加入橄榄油，用电扇一边吹一边把面拌匀晾凉，如果犯懒，其实过水直接吃也可以。
4. 煮面的时候把黄瓜切成细丝备用。
5. 等面煮好了，盛入碗中，放入拌面酱，上面撒上黄瓜丝，就可以开动啦。
怎么样超级无敌简单吧？我家一到夏天隔三岔五就会做一回。老公孩子都爱吃。要说这道老北京凉面不但简单省事还很健康，少油少盐，不用煎炒，夏天吃起来还特别凉爽。配料中的芝麻酱也是非常有营养的食材哦。您可别小瞧芝麻酱，它的补钙能力可不亚于牛奶哦，所以我家常备芝麻酱，不但因为老北京人爱吃芝麻酱，更因为它是补钙王，多给孩子吃点顺便就把钙补了。姜在这里的作用不但提味而且自古就有冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方的说法哦，做饭用姜要潜移默化，使用于无形，避免挑食宝宝把它挑出来。有的妈妈可能会说，怎么没有肉？一般我会切一点之前做好的酱牛肉，或者买点酱牛肉切片上桌就可以啦。
成功秘籍也一起告诉你哈：
1. 糖和醋一定提前调和好，提前调好再与其他调料放一起和没调好直接放味道不一样哦。
2. 别小看芥末，好吃提味都靠它，但千万别放多了，不然要一边哭一边吃啦，因为芥末放多了太冲鼻子啦。
3. 拌面酱可以稍微多做一点，这样，买点生菜、萝卜洗干净切一下可以用拌面酱蘸着吃也非常好吃，而且营养更均衡哦。
怎么样10分钟，一顿营养有美味的晚餐就做好了，有肉，有蔬菜，还有补钙王来帮忙，是不是营养又美味，还节省时间？怎么样，趁着今天这个夏至，你也试一试吧？做了好吃，记得留言告诉我哦！
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