主料
- 面粉适量
- 水适量
- 酵母适量
辅料
- 鸡胸肉500克
- 鸡腿3个约500克
调料
- 奥尔良腌料适量
- 料酒10ml
- 水90ml
- 姜粉适量
- 咸香口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
- 1面粉加水，酵母活成面团，揉圆，发酵至两倍大。（面粉：水约为2：1，酵母5克）
- 2鸡腿肉洗净，去皮，去骨，切成小丁，放入盆中。
- 3鸡胸肉洗净，切去脂肪，筋膜，切块，放入绞肉机中。
- 4加入姜粉和小苏打粉，分次加水料酒和水搅打成肉泥。
- 5将肉泥和肉丁搅拌均匀。
- 6根据自己的口味加入奥尔良腌料，搅拌均匀。
- 7将拌好的肉馅冷藏一个小时左右。
- 8取适量发好的面，排气，揉匀，搓条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
- 9包入适量肉馅。
- 10蒸笼铺上硅胶垫或油纸，将包好的包子间隔开放入，再次醒发15分钟。
- 11冷水上锅，大火上汽后，转中火，蒸15分钟左右。
- 12剩下的肉馅和面做成水煎包，颜色金黄，底部酥脆，好吃停不下来。
