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春天吃不完的野菜怎么保存,68岁的奶奶教你1招,放1年都不坏!
春天一到,68岁的婆婆,也就是孩子他奶奶经常会念叨这样一句话:“粮再多,野菜也要备几锅。”所以,早在一个多月前,婆婆就算戴着口罩也要出去挖野菜。在宝妈老家这边,非常常见的野菜有蒲公英、艾叶、蕨菜、鼠田草等等。清明节前后,是野菜最鲜嫩的时候。
不过,野菜虽好,但是毕竟是属于阳春三月里才有的美味。如果想要一年四季都能够吃到,那么怎样保存就格外的重要。在野菜的保存方面,我的婆婆也就是孩子的奶奶非常的有心得。按照我婆婆的方法保存出来的野菜,放1年都不坏。今天宝妈就来分享一下,婆婆到底是怎样保存新鲜的野菜的?
【野菜蒲公英保存方法】
【主料】蒲公英
【辅料】小苏打、清水
——【开始制作】——
第一步,新鲜的蒲公英,或者是其它的野菜都可以,摘去黄叶、烂叶子,用清水浸泡15分钟的,然后再用清水冲洗干净,沥干水分,备用;
第二步,用小碗,加入几克小苏打,然后用清水搅拌到小苏打融化,备用;
第三步,锅中放大量清水,用大火烧开,加入小苏打水,然后再将新鲜的蒲公英放入锅中,焯烫1秒后立即捞出来,用冷水冲洗干净;
第四步,将焯烫好的野菜沥干水分,按照单次食用分量,分别装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻室保存,放一年都不会坏;需要食用时,提前拿出来解冻后,就可以按照自己喜欢的方式烹饪了。
【内容总结】
68岁的奶奶就用这个方法来保存春天里的野菜,留住春天。在保存时,有这样几个烹饪小技巧需要注意:
1. 焯烫时一定要加入几克小苏打,可以使焯烫后的蔬菜、或者是野菜保持翠绿的色泽;
2. 焯烫时一定要用开水,焯烫时长1~2秒即可,一定要注意,焯烫时间不能太长,以免野菜或者是蔬菜被烫软,失去了脆性;而且这样在放入冰箱中保存后,很容易变得软烂,影响食用的口感;
3. 如果几天内就要食用的话,可以放入冷藏室保存;取出来后,仍然色泽翠绿,直接凉拌或者是清炒,或者是剁成馅,都是不可多得的美味。这个方法同样也适用于其它的蔬菜!
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