怎么样炒米粉才不会粘锅（自己在家炒的米粉粘锅还易断）

炒米粉是一道经典的传统小吃。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

当然，这也是大排档最经典的一道主食，要看一个大排档正宗与否，通过这道菜就能完全看出来了。

准备好这些，你也能做出美味的佳肴：

接下来就是美味诞生的全过程了：

1.食材准备好了之后，将包菜清洗干净，鸡蛋打散，胡萝卜切丝，然后米粉用温水泡3-5分钟即可捞出控水，小葱也要切成葱花；

2.接下来，我们来炒鸡蛋，炒鸡蛋要热锅冷油，等到油温六成热左右的时候，就可以下入打散的蛋液了，倒入之后转小火，这样就不会糊了，等到鸡蛋定型之后就可以转大火了，炒好的鸡蛋盛出备用；

3.紧接着再往里面倒入适量的食用油，放入葱花爆香，倒入切好的蔬菜爆炒5分钟左右，这里要将蔬菜炒至断生，因为后面炒米粉的时候不会炒的太久，所以这里就要将蔬菜炒到断生；

4.蔬菜炒熟之后，就可以倒入控干水分的米粉了，倒入之后记得要用筷子将其打散开来，要不然会粘在一起，翻炒三分钟左右的时候，就可以下入之前炒好的鸡蛋了，然后倒入适量的生抽，根据食材的多少，倒入十三香和食盐；

5.翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，到这里，恭喜你，成功解锁了大排档的同款美食了，感兴趣的就赶紧去炒一下吧！