秋天，鹌鹑蛋这么吃，简单又入味，比吃鸡蛋强！
金秋九月，孩子们都入学了，妈妈们对三餐就格外重视起来，毕竟不是在家呆着的时期，饿了就吃，三餐都不按时按点了。
我们都知道鸡蛋的营养价值很丰富，每家每户鸡蛋都是必吃的，尤其是在早餐里做，方便快捷省时间。其实还有一种食物，一直被大家忽略，就是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋虽然个头较小，但其营养价值一点儿都不比鸡蛋或其他肉类差，同时鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分有很多相似，但是因为它小，营养分子也相对比较小，因此鹌鹑蛋的营养更容易被人体吸收利用。
营养学家们已经公测，1个鹌鹑蛋的营养含量相当于3个鸡蛋，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还含有多种高质量的磷脂、激素等人体所必需的成分，它的铁、核黄素、维生素A的含量都非常高，可以当作老人，孩子，以及虚弱人群的理想滋补佳品。
不仅仅是对身体有滋补，还能补脑健脑，这一点是因为鹌鹑蛋中含有丰富的维生素D，这是其他禽类的蛋所不能比的，所以说鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是正在发育中的青少年们，都是学习长身体的阶段，应该多吃一点，可以增强记忆力。
女人们最关心的的问题就是美容养颜，鹌鹑蛋含有的众多物质可以给身体滋补，鹌鹑蛋含有的优质的高蛋白对我们的皮肤也有很好的养护作用，是女人美容颜的上好佳品。所以，吃鹌鹑蛋等于是对皮肤的内外兼修，爱美的小伙伴要记住哦。
因此，日常中我们应该对鹌鹑蛋重视起来。现在鹌鹑蛋在各个地方的市集上都有出售，很方便购买。
鹌鹑蛋的吃法很多，最简单的做法就是煮蛋，或者调味煮五香的蛋。不过家里有小朋友的就懒得剥皮，所以我今天推荐的是酱香鹌鹑蛋，用炒的方式，吃着方便还有滋味，孩子最喜欢了。
材料：鹌鹑蛋300克，大青椒1个，胡萝卜1段，蚝油1勺，红烧酱油1勺，盐和葱花适量。
做法：
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，小火加热煮开后煮5分钟就关火，余温焖一会儿就熟了。
2、煮好的鹌鹑蛋过凉后剥皮冲洗备用。
3、大青椒直接掰成小块，用点半根胡萝卜切片，备点葱花。
4、锅内放油，把鹌鹑蛋煎一下，晃动锅，别煎糊，煎成表面有微焦的样子。
5、然后倒入半碗水，同时放入蚝油，酱油和一点盐，炒匀煮开。
6、放入备好的胡萝卜和大青椒，利用锅内的水汽，炒软。
7、最后放入葱花，水淀粉勾芡即可出锅。这一步不要省略，不然鹌鹑蛋不会挂上味道的。
小贴士：
鹌鹑蛋剥皮是一个费时间的活。
这里分享一个剥皮的小妙招：鹌鹑蛋煮熟捞出过凉水让其快速降温。找一个保鲜盒，放入鹌鹑蛋加水，不要装满，要留出一半的空位，如果鹌鹑蛋用得多，就分着完成；装入保鲜盒的鹌鹑蛋盖上盖子，上下左右随便摇晃3、4分钟，这时鹌鹑蛋壳就会全部裂开，取出鹌鹑蛋，从外皮大块儿的开裂凹陷处撕开那层皮，一撕就可以整体撕下来。又快又省事
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