用料:鱼头1个面条(生)适量、水萝卜2个、葱4根、姜1块、蒜5克、料酒1勺、油适量 ,今天小编就来说说关于鱼汤面条的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

鱼汤面条的做法(鱼汤面条怎么做)

鱼汤面条的做法

用料:鱼头1个面条(生)适量、水萝卜2个、葱4根、姜1块、蒜5克、料酒1勺、油适量

萝卜切片,姜蒜切片,葱白切小段

锅中加适量油,油热后下入葱姜蒜,略炒1-2分钟,炒出香味

下入切块的鱼头,煎至两面金黄

鱼头煎好后,加入适量水(水量可以宽一些),大火烧开。撇去浮沫,转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”,我都试过,感觉没什么差别,所以身边有啥就加啥吧)

10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可

将鱼汤先滗出来(只取汤),这就是煮面的面汤了

再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺,很容易剔除。一定要剔干净哦,要不然吃面被扎到就杯具袅)

锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中,再加一碗开水,煮开后下入面条,加少许盐(鱼汤加过盐了,所以第二次加盐不宜过多),煮至面熟