五香醋焖鱼的做法(营养拿手菜大蒜烧鲇鱼)(1)

准备食材:

鲇鱼1条(约1100克),大蒜80克,酱油 20克,精盐6克,味精3克,辣椒3克、白糖6克,料酒15克,油820克(约耗油100克),淀粉6克,鲜汤 600 克。

做法步骤:

1.将鲇鱼除去内脏洗净,在鱼的两面剂上一字花刀,再切成10厘米长的段。大蒜去皮、洗净、修齐(切去根)。

2.勺内加入油烧至五六成热时,放入大蒜瓣,炸至金黄色时捞出。勺内放入鲇鱼,炸至上色时捞出。

3.勺内加底油烧热,放入鲇鱼,烹入料酒,加入酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、大蒜,用急火烧开,再用小火烧至入味后.改用旺火收汁,待汁剩少许时,用淀粉勾成薄芡,待芡汁熟透有光泽时,淋入明油即成。

风味特点∶

鱼肉鲜嫩,蒜香浓郁。

五香醋焖鱼的做法(营养拿手菜大蒜烧鲇鱼)(2)

五香醋焖鱼的做法(营养拿手菜大蒜烧鲇鱼)(3)

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