说起百合，相信大家都会先想到百合花，洁白的花朵，沁香的味道，令人难忘，但其实我们这里说起的百合，不是百合花，而是指食用百合，是其鳞茎，营养价值高。但并不是所有的百合都能食用，我国最著名的兰州百合最适合食用。
鲜百合： 新鲜的百合肉质白嫩，每一片都是匀称有光泽，口感软化细糯，吃起来不仅味道甜美，还口感酥化，细腻甘甜。
鲜吃百合，尝到的是食物的原汁原味，可以更好的吸收百合里的多种营养元素。特别要注意的是，新鲜买来的百合如果还没有吃完，一定要及时放进冰箱进行冷藏。
干百合： 干百合在泡好以后，可以用来煮糖水或者和绿豆一起煮制成绿豆百合粥，不过泡好以后的百合，是不能长时间煮制的，它下锅以后再煮制五六分钟就能煮好，切忌长时间煮制，不然会让百合的营养成分流失。
说起百合，那不得不提起有名的一道粤菜，就是百花酿百合炒鲜莲子，听到名字就让人垂涎欲滴，想马上吃到嘴里。下面给大家带来了百花酿百合炒鲜莲子的做法，还请大家看看品鉴品鉴。
百花酿百合炒鲜莲子
主料：虾仁350克，猪肥膘50克。
辅料：新鲜莲子50克，百合50克，手剥小豌豆20克。
调料：美味源清酱汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，葱姜浓水15克，生粉15克，味精8克，盐5克。
制作：
1、首先虾仁，猪肥膘用刀背排剁成虾肉酱，然后加盐、味精，葱姜水，胡椒粉，用手摔打至起浆，再加入生粉摔打成虾胶，备用。
2、再者鲜莲子去外皮，沸水备用；百合用手掰半，抹上一点生粉酿入虾胶，下油锅煎至金黄。
3、锅内留少许底油，加入美味源清酱汁，胡椒粉，放入莲子，虾酿百合兜炒均匀，淋上麻油，手剥小豌豆摆盘即可。
还有一道简单易操作的菜品，可以尝试在家制作，就是
百合炒黑木耳
准备食材
鲜百合100g、干黑木耳10g，葱姜蒜辣椒若干、基本调味少许
操作过程
1、首先，你需要将鲜百合把花瓣掰开，清水里加入少许盐，清洗干净；
2、然后你将黑木耳浸泡清水，泡发即可，时间不宜过长；
3、锅中水烧开，加入少许盐，先将清洗干净的鲜百合放沸水中焯一分钟，捞起过冷水待用；
再将泡发好的黑木耳放入沸水中焯，时间要略长，大约五分钟，滚两滚再起锅，捞出过冷水待用；
4、爆香葱姜，先放入黑木耳爆炒，加入盐、辣椒等基本调味，再放入百合一起快炒，起锅前加少许味精即可。
春季来临，气温不太高，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，那么现在就非常适合吃百合，心动不如行动，大家快尝试做起来！
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