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《1》
最近的太阳，像要将人融化般热烈。
坐在空调房里，喝着凉水也难消暑意。
索性泡上一杯茶，坐下来，让烦躁的心慢慢平复下来。
喝茶间，刷刷手机看茶友的留言。
其中有一条留言底下，很多人跟评。
对方的原意是，想来请教广大网友，为什么自己用盖碗泡茶总是烫手？
而评论区里，主要分成了两大阵营。
有一部分人说，挑盖碗有什么讲究，随便挑个就行。
而另一部分的人则说，盖碗的挑选十分讲究，要细细挑选。
公说公有理婆说婆有理，到底该听谁的？
为了实用，盖碗挑选不可太随意。
《2》
盖碗的碗沿要宽。
挑选盖碗时，先看它的碗沿。
实用性的盖碗，碗沿不宜太花哨。
出汤顺畅，能够隔热防烫就行。
用盖碗泡茶，往里注入沸水后，沸水的热量会不断往四周扩散。
合上盖后，碗内的热量更是源源不断地往上爬。
如果买到的盖碗碗沿较窄，隔热性就不高，
用手去抓握它时，很容易被高温度的盖碗烫到手。
有的盖碗甚至没有碗沿，有点像饭碗一样的设计。
直接用手去抓它，就像抓了个烫手山芋般，丢也不是，不丢也不是，不论如何，都会被烫到手。
而碗沿较宽的盖碗，就能用大拇指、中指抓住碗沿，食指按在盖钮上。
用“三指握碗法”的方式牢牢抓住盖碗，既能握稳，又能防止烫手。
同时，碗沿宽还能确保顺利出汤。
没有碗沿的盖碗在出汤时，压根不顺畅。
茶汤会随着碗壁流下，茶汤不好沥干暂且不说，还容易将茶汤洒得到处都是，既不美观，又容易烫到手。
无沿的盖碗，除了美观，在泡茶方面上压根不实用。
除此之外，一些有着华而不实的设计的碗沿也不建议购买使用。
例如，花瓣形的，葵口形的，波浪形的碗沿，它们都会影响茶汤的顺利倒出。
因此，碗沿略有弧度外翻的盖碗，是最适合用来泡茶的。
汤水会顺着碗沿顺畅流出，出汤速度快意味着满足快出水的需求。
如此，泡出来的茶汤也正宗有风味。
《3》
盖碗的材质要薄。
材质上，白瓷材质为基础。
白瓷盖碗光滑紧密，不吸香，不吸味，能让茶汤的滋味得到完整保留。
喝茶时，能感受到原汁原味、正宗的茶汤。
再者，白瓷盖碗的风格多元。
最简单的素白瓷，性价比高，成为不少茶客的首选。
除此之外，盖碗的样式多样。
丰富多样的选择，可以满足不同茶客的喜好、需求。
最后，它的内壁是白色的，可以更直观地辨别一款茶叶的干茶状态及茶汤颜色。
例如，用白瓷盖碗冲泡一杯2021春寿眉
可以看到盖碗中的干茶，叶片均匀，芽头有三级白牡丹般的修长体态。
冲泡后，可以看到第一冲的茶汤是淡黄色的，汤水清新干净。
等到第二冲，汤水变成了蜜蜡色，稠感明显。
到了第三冲，汤水深黄，浆感渐浓
第四冲、第五冲……都能从中清晰看见汤水颜色的变化。
与此同时，材质不能选过于厚重的。
有不少人以为，越厚的盖碗越隔热，越不容易烫手。
恰恰相反，厚实的盖碗，看起来很有分量，可是散热效果很差。
所有的热气都在堵在碗内，被厚厚的碗壁阻挡住，出不去。
如此一来，热量都在盖碗上，用手拿起盖碗时，烫到手是正常现象。
相反，轻薄的材质，散热效果较快。
热气通过轻薄的碗壁，快速传导到空气中，不会有被锁在小小盖碗里出不去的情况。
热气挥发了，盖碗的温度自然而然没有那么高了。
用手抓握时，烫手的情况就很难发生了。
《4》
盖碗的容量，不宜太大。
110毫升容量的盖碗，是标准，不大不小，刚刚好。
不论是自己泡茶喝，还是三五好友同饮，都非常方便。
往里投白茶5g，这样的茶水比例也是刚好的，符合大众茶友的口味。
从使用过程中看，容量适中的盖碗用起来也趁手。
即使是往里注满了水，自身容量也不会太重。
对于手腕力量弱的女性而言，也能很好操控。
市面上的盖碗大小不一，容量小到有70毫升的，也有大到200毫升的。
拿容量小的盖碗来说。
它适合独自一人泡茶时使用。
如果是三两好友一同喝茶，容量不足，泡出来的茶汤有限。
会出现茶汤不够分的情况，会很尴尬，同时也是一种不礼貌的行为。
同时，对于一些手指修长、手掌较大的茶友来说，使用起来也相对局促。
总而言之，小容量的盖碗，不方便。
而容量过大的盖碗，也有缺点。
容量大，虽然意味着泡出来的茶汤数量变多，可是，很难掌握好茶水比例。
通常是110毫升的盖碗投入5克白茶，容量增大的同时，投茶数量也得跟着加大。
具体是加1克还是2克还是3克？
泡茶前还得算一道茶水比例的数学题，也太麻烦了。
况且，有的时候急着喝茶，还容易算错。
算错了比例，泡出来的茶汤风味自然不佳。
同时，大盖碗还有一个弊端，太重。
它本身的重量和普通盖碗比起来，已是不轻便。
泡茶时，加上水的重量，更是笨重。
腕劲不足的人，稍不留神，没拿稳，就会失手打翻盖碗，弄得一片狼藉。
不仅将茶浪费了，还会有被茶汤烫到的风险，适得其反。
因此，选择标准容量的盖碗，用起来才顺手。
才会在最大程度上避免打翻、烫手等的情况发生。
《5》
泡好茶，需要盖碗。
虽说盖碗到处都有，却不是随便买一个就能用来泡茶的。
在盖碗的挑选上，也有诸多讲究。
需从碗沿、材质、容量大小等多方面去考虑、挑选。
喝茶，本意都是想喝到好茶。
用盖碗泡茶，不仅是为了喝上好茶，同时也是一种仪式感。
想要喝上好茶的前提，是要有一个与好茶相配的好盖碗。
认真挑选一只合适的盖碗，才能泡出更好的茶。
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