窗外的酷暑,阵阵蝉鸣与蛙鸣,午睡后的汗,风扇送来的微风,电视里播放的动画,插着勺子独享的半个西瓜……这些元素不断叠加,就构成了无数人记忆中的暑假。是西瓜那一口口沁人心脾的凉和甜,抚平了夏的燥热。

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(1)

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爱好吃西瓜的我们

中国是世界上西瓜消耗最多的国家,吃掉了全球70%的西瓜。

根据2019年联合国粮食及农业组织(FAO)的调查报告,我国人均西瓜占有量为113斤。8424、麒麟、特小凤、硒砂瓜、黑美人……这些西瓜光是听名字就让人食指大动,忍不住口中生津。2020年,我国登记的西瓜品种总计已达2000个,同时也是世界上最大的无籽西瓜生产国。

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(2)

西瓜并非中国本土的水果,而是作为舶来品在浩瀚的历史中占有了重要的地位。

据明代徐光启《农政全书》记载:“西瓜,种出西域,故之名。” 李时珍在《本草纲目》中记载:“按胡峤于回纥得瓜种,名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国;今南北皆有。”这说明西瓜在中国的栽培已有悠久的历史。

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(3)

北宋张择端的《清明上河图》中卖西瓜的摊位(一有说此摊位所卖为胡饼)

挑颗好瓜,大口吃它

如何挑到一个“保熟”的西瓜?

挑外形

西瓜底部的圈圈,越小越好,相反的,底部圈圈越大,皮越厚,越难吃;

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(4)

看瓜蒂

若是直直的一条线,就不要,但若是弯曲卷圈的,就很甜,瓜蒂嫩绿饱满是新鲜的保证;

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(5)

credit:苹果日报

挑纹路

好的西瓜表面纹路清晰、整齐。在此基础上,瓜纹粗,横向的像闪电的纹越多,瓜越甜。

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(6)

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(7)

爱吃瓜的我们练就了一项技能——“听声挑瓜”。拿到一颗西瓜后都会将其托在手中,用手指轻轻弹拍。西瓜发出“咚咚”的清脆声,手上有明显的震动感,表示这是一颗成熟的好瓜了。

西瓜好吃,别忘了健康

西瓜堪称“盛夏之王”, 能解渴生津,解暑热烦躁,除不含脂肪和胆固醇外,其含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,是一种富有很高的营养、纯净、食用安全水果。

尽量不要吃隔夜的冰西瓜,因为在切瓜的过程中,刀具和砧板上的细菌会沾染到西瓜表面,在冰箱储存后细菌会大量繁殖。因此,如果这颗好瓜太大,不妨与他人一同分享,赠人西瓜,自己不胖。

如确实要留到第二天再吃,务必在切瓜之前将刀具和砧板清洗干净,最好用开水烫一下表面,及使用干净的保鲜膜包裹好放入冰箱,这样即使隔夜也能放心食用。

南汇8424的秘密

上海人最欢喜吃的西瓜莫过于8424了。1984年,中国工程院院士、瓜类育种专家吴明珠在新疆培育西瓜,发现第24号西瓜味道最好,所以在当时的上海南汇县大面积种植。慢慢地,它就以香脆多汁的口感,红遍上海滩,成为西瓜界的王牌。

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(8)

2012年4月,上海市浦东新区农协会制定颁布了 “南汇8424西瓜”上海市企业(联盟)标准,2017年,又在此基础上修订出了“质量、生产技术操作规范、包装标识规范”三套上海市团体标准

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(9)

生产技术方面,T/31PDNXH102-2017对肥料、营养土配置、种子处理、病虫害防治都做出了明确的规定。成品方面,T/31PDNXH101-2017则对果重、果皮厚度、无公害产品安全指标等方面提出了要求。

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(10)

8424以人工授粉为主,稍晚上市西瓜试行蜜蜂授粉技术

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(11)

T/31PDNXH101-2017《南汇8424西瓜》的理化要求

标准的助力,让“南汇8424西瓜”在2019年中国果品区域公用品牌价值榜位列第113位,其价值人民币为2.5亿元,跨入上海市名特优农产品行列。

适合夏天吃的西瓜(关于夏天的味道)(12)

一颗上好的西瓜,不仅可以切着吃、挖着吃,还可以做成西瓜汁、西瓜冰沙,甚至是西瓜炒月饼、西瓜炒肉……你喜欢怎么吃瓜呢?

编辑:毛雯露

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