今天我们就来详细的了解“她”也见见她庐山真面目。在这之前，我通过好多渠道了解得知，大多数的年轻人都不知道它，也从未见过它，对于张什么样怎么食用一概不知。偶尔间会听到一些老人说起黑豆，谈论它对人体多么有益。其实黑豆已经存在上千年了，只是人们不了解黑豆的好处，无人购买。农民自然就不会大面积种植。在走访中了解到导致种植户不认可黑豆的原因在于亩产量太低，而且还要是大面积种植，一是没有市场，二是投入资源太多，三是收入太低微。
自从媒体报道过中国黑豆出口日本等地之后，人们逐渐了解到黑豆的好处。黑豆的市场也越来越走俏，种植户也增多了许多，但是黑豆的价格却是越来越高，这是什么原因造成的。我就简单分析分析：1、人们越来越重视健康饮食；2、根据古医书和一些专家教授研究发现黑的有很多药用价值和保健价值；3、可能会有一些粮贩操作而至。
什么是黑豆？
黑豆为豆科植物大豆(学名:Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。该品椭圆形或类球形，稍扁，长6—12mm，直径5—9mm。表面黑色或灰黑色，光滑或有邹纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。气微，味淡，嚼之有豆腥气味，有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、在古代猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
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黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。
黑豆的养生及药用价值。
研究提示，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不但蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不能被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。
在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。
黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
黑豆是一种有效的补肾品，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。建议黑豆做豆浆食用，会补充体内所需的微量元素
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效！因为黑豆含有丰富的维生素B族和E族，维生素E含量比肉类高5到7倍。维生素E是一种种相当重要的保持青春健美的物质，是一种抗氧化剂，能清楚内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。古代药典上曾记载黑豆可驻颜，明目，乌发，使皮肤变白变嫩！
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加胃肠蠕动，黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。」明代李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的记载。
最新的研究也证实，黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。降血脂，预防心血管疾病， 黑豆含有15%的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。
然而，黑豆在清洗过程中需要特别注意。黑豆属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植黑豆的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在黑豆粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把黑豆洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的黑豆也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭黑豆表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗黑豆时，千万注意不要把黑豆蒂摘掉，去蒂的黑豆若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡黑豆，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染
注意事项
一般人群均可食用
1．适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
2．小儿不宜多食。
3．黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。
4．《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。
黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
消费者选购黑豆注意事项
黑豆绿心黑皮的营养价值最高，必须选择当年豆。
市场上的黑豆存在以下几种情况：
一，用黄芯黑皮的黑豆、或者一种黑皮绿心的芸豆冒充，还有一种是安徽地区种植的，豆粒非常大。二，存在上色的问题，有一些客户从市场买，回去放水里就哗哗掉色。
三，陈豆子太多了，这个很难分辨，尤其陈豆子一抛光，更看不出来。
介绍到这里，我相信各位对黑豆已有了解。由于黑豆的各种功效以及消费者的认可，黑豆的产量远远满足不了供需量，就造成了黑豆的价格越来越高的原因所在。
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