外面吃老鸭汤，都是用的整鸭，家里没有适合的锅子，所以都是剁开来炖的。做法其实特别简单，就是所有食材一锅炖。需要用到的材料有：老鸭（或者你手边有什么鸭，能买到什么鸭就用什么鸭），酸萝卜，泡椒（我泡的小米辣）老姜，花椒，海带。其中，酸萝卜是我去年就泡下的，已经泡透了，非常适合煮鸭子，但是难看我知道~加海带喝小米辣是我们家喜欢的吃法，不加也可以；酸萝卜已经够酸够咸，所以我没有再加盐，鸡精也没加，已经够鲜了。
把鸭子打理干净剁成块；酸萝卜冲洗一下或浸泡一下去除些许咸味，然后切成块；老姜洗净拍扁或切厚片。
用一口你觉得适合炖煮的锅子，把鸭子，海带（提前洗净盐分沥水），老姜，花椒，酸萝卜，小米辣通通放进去，一次加够水。海带不想吃太软，可以中途再加进去，我是懒人，不想中途还要再跑一趟厨房~
大火烧开后，撇去浮沫，架一根筷子，盖上锅盖，改最小火。这样既可以保持锅里一直是开锅状态又不会扑锅，放心大胆的玩儿游戏看电视去吧！
我炖了差不多得有2小时，要炖得鸭肉酥烂，汤汁鲜浓才好。要炖得想拿着鸭腿啃都不可能，因为一提，直接脱骨了~
这个汤真的不腻，因为放了酸萝卜和泡椒（小米辣），酸爽微辣，也蛮适合夏天吃的。要是鸭子太肥，出油多，可以把油面撇去。另：不要买袋装的酸萝卜，至少我自己不喜欢，没有自家泡的煮出来香，自家泡的，没添加什么。至于泡菜的做法，去年就已经讲过啦。
我们家来人来客，家庭聚会，我一律炖这个汤~因为这汤方便，煮上就不用管，可以空出手去做其他菜。喜欢的亲，真的可以试试！！
