刺嫩芽，又叫刺老芽，刺龙芽。主产地是东北大小兴安岭长白山一带。民间称之为“山珍之王”。
为什么老百姓封它为王呢？
且听我曰来：
第一，它长相奇特，一枝枯干，浑身是刺，却偏偏在头顶冒一嫩芽儿！而且一棵树只长一芽！够特够奇够珍贵吧！所谓物以稀为贵嘛！
第二，营养丰富，口感肉透！嫩而不泄，劲而不柴！鲜嫩又有嚼头。清香而又充实！不仅悦口，尤其悦身！
它富含多种人体所需的营养成分：如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等各种微量元素。
第三，药食同源，有极强的保健作用。可以强筋壮骨、祛风除湿、补气安神！
第四，它高贵独特，却又平易近人。金枝独叶，浑身是刺又高高在上，傲慢冷艳如同贵族。但是，一旦你征服了它，百度的热情（开水）拥抱之后，它就变得千娇百媚，如小鸟依人般温顺可爱！
做法多种多样，但前提都是把刺嫩芽先焯水！
可炒：
炒鸡蛋，焯水后的刺嫩芽改刀，准备好葱、姜、蒜、酱油、耗油。先将鸡蛋炒熟盛出，再用葱姜蒜爆锅，放刺嫩芽酱油耗油，然后倒入鸡蛋，翻炒几下即可。
炒肉片，如同炒鸡蛋，只是肉最好提前用水淀粉挂一下浆！
刺嫩芽炒鸡蛋
刺嫩芽炒肉
可煎：用鸡蛋淀粉做糊，在糊里放入胡椒粉、盐、耗油，调好滋味，然后将刺嫩芽裹糊香煎。出锅前洒点椒盐，美味尽现！
刺嫩芽煎蛋
可炖：炖土豆，土豆切条，先入锅炒熟，然后放水、烟、胡椒面、酱油、耗油，炖煮十分钟，用铲子将土豆捣碎，放入胡椒粉，即可出锅。味道朴素而又浑厚，清香又不油腻。
炖鲫鱼，更是美妙绝伦。方法同上。鱼汤的鲜美加上山珍的清香，不用尝也能想象出它的味道了吧？！
刺嫩芽炖土豆
刺嫩芽炖鲫鱼
可凉拌：刺嫩芽焯水，用酱油醋白糖香油蒜碎等做成料汁，直接凉拌，清香爽滑，沁人心脾。
凉拌刺嫩芽
也可以直接蘸酱吃，保留它的原汁原味，尽情彰显大自然的魅力。
刺嫩芽蘸酱
除此之外，还可以把它剁碎做馅儿，包饺子、包包子都成。
大年三十，用一盘山珍之王做馅儿的饺子接神，那一定是倍儿有面的事儿了吧！福禄寿喜财，哪路神仙能错过你家！
另外，虽然它的生长期只有短短的十几天，但是人类的智慧可以轻松让它保鲜一年，焯水速冻、蒸煮密封、日晒风干、盐卤腌渍等，让你一年四季都能享用它的美味！
美中不足的就是有点小贵！纯野生的一斤都在二、三十元人民币左右！所以尝尝就算了，家常就太奢侈了吧！
怎么样？这个“山珍之王”，它当得当不得？！！
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