冬天到了，在寒冷的天气里，我们好像很容易就饿了，很想吃点热乎乎香喷喷的饭菜，来填充一下空虚的肚子。
这个时节，热乎乎的炖菜特别受家人的喜爱。炖菜有汤有肉有菜，食材多样，营养丰富又好吃。有时候一顿饭有一锅炖菜就足够了，配米饭，配面食，都是不错的搭配。
下面给大家推荐7道炖菜，有荤有素，营养丰富，做法简单，食材也容易买到。蔬菜我们尽量用时令蔬菜，大白菜，萝卜，土豆等，都是冬天的好菜。下班后简单一做，热乎乎的炖菜就可以上桌，一家人吃得热气腾腾，其乐融融。
01.虾仁炖豆腐
【食材】豆腐500克，西红柿2只，虾仁100克，葱，姜，香菜各少许。
【做法】
1.虾仁去掉虾线，冲洗干净捞出，洒一点食盐，用手揉搓一下，静置30分钟入味。
2.豆腐切成小方块，西红柿切成小块。葱姜，香菜切碎。
3.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入豆腐和西红柿翻炒1分钟。
4.锅里加入少许清水烧开，放入虾仁，烧开后煮2分钟。
5.加少许食盐，芝麻油即可出锅。这道菜嫩滑鲜美，色泽鲜艳，非常开胃下饭。
02.烩素锅
【食材】新鲜口蘑约150克，南瓜，胡萝卜，青椒，各少许。
【做法】
1.口蘑洗净，对半切开，焯水1分钟后，捞出。
2.南瓜，胡萝卜去皮，切成条，青椒切成条。
3.起锅下油，下葱花炒香。下入口蘑，胡萝卜爆炒2分钟，加少许生抽炒匀。
4.锅里加少许清水，烧开后，放入南瓜条，煮5分钟。
5.放入青椒，食盐，继续煮2分钟，加少许鸡精即可。
03.烩萝卜丸子
【食材】白萝卜1只，葱姜各少许，猪肉250克，鸡蛋1只，面粉，淀粉各少许。
【做法】
1.白萝卜洗净剁碎，猪肉剁成茸，葱姜剁碎。
2.猪肉馅里面，加入食盐，生抽，鸡精，花生油，加少许水，搅拌均匀。
3.把剁碎的白萝卜，稍微挤一下水份后，放入猪肉里面，一起搅拌均匀。
4.加少许面粉，打入鸡蛋，加少许胡椒粉，搅拌均匀。
5.锅里烧开水，转小火，调好的馅料，用手团成丸子，下入水中，烧开后煮3分钟。
6.撇去煮丸子的浮沫，留下少许汤水，加入少许番茄酱，煮开后加少许水淀粉，香菜，烧开即可。
丸子加了一点猪肉，更容易成形，口感和口味更佳。加番茄酱和水淀粉，口感酸甜嫩滑，非常美味。
04.时蔬烩牛肉
【食材】土豆2只，胡萝卜，青椒，长豆角，葱姜各少许。嫩牛肉500克。
【做法】
1.牛肉用清水浸泡1小时后，换水冲洗几次，切成约5厘米长的厚方块。
2.锅里加入清水，放入牛肉。葱姜，一起烧开后，煮3分钟。
3.去掉葱姜和水，留下牛肉，锅里倒入清水，放入八角，香叶，桂皮，生抽，白糖，料酒。
4.大火烧开后，煮40分钟，放入切好的土豆，长豆角，胡萝卜，继续煮15分钟。
5.锅中加入食盐，放入青椒，拌匀，加入鸡精拌匀，即可出锅。
05.白菜炖豆腐
【食材】豆腐500克，白菜小半棵，粉条少许，葱姜，面粉各少许。
【做法】
1.豆腐切成方块，裹一点面粉糊，放入锅中炸熟，用平底锅煎至金黄即可。
2.锅中留少许底油，加葱姜炒香，放入切好的白菜帮，少许生抽，爆炒2分钟。
3.锅里加少许清水，烧开后放入粉条，煮5分钟。
4.最后放入白菜叶，食盐，煮2分钟，最后加入鸡精即可。
06.海带炖猪蹄
【食材】猪蹄2只，海带约150克。葱姜，香菜，各少许。
【做法】
1.猪蹄洗净对半切开，开水中焯烫3分钟，捞出。
2.取砂锅1只，放入猪蹄，泡发好的海带，葱姜，生抽，白糖，料酒。倒入清水。
3.大火烧开后，煮30分钟，撇去浮沫，加入食盐，香菜即可。
猪蹄和海带酥烂，汤汁香而不腻，营养丰富，非常鲜美。
07.冬瓜鲜虾煲
【食材】冬瓜250克，鲜虾数只，黑木耳少许，豆腐少许，小番茄3只。
【做法】
1.冬瓜去皮切成块，鲜虾洗净去虾头，虾须。豆腐切成块。黑木耳泡发好择洗干净。
2.起锅下油，下入葱姜炒香，下入虾头爆炒出虾油，放入冬瓜爆炒2分钟。
3.锅中加清水，木耳，烧开后，放入鲜虾，小番茄煮5分钟。
4.放入食盐，芝麻油，即可出锅。
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