作者：用户4128328
竹升牛腩面，那面爽口弹牙，牛腩炆的又香又有嚼头，汤又够浓非常美味。据服务员介绍隆都人家的粥水是用沙溪的山泉水煲成的,配上蚬肉的鲜味,鸡丝的香味,加上韭菜的搭配,堪称完美。那黑黑的田艾果，馅料十足,配有小虾米更显艾叶的清香，还有用捻西草制作而成有清热解毒的功效的捻西饼，那又香又脆的角子是用粘米粉制作而成，里面有丰富的豆角与虾米。据店家介绍 "隆都人家"其实在沙溪制作传统小食己有不短的历史了，今次专注做粉果粥粉面品的小店在市区营业还是刚刚起步。老板本是沙溪人，对沙溪的饮食文化不仅有研究，更有一份感情所在。为了将最传统好味的东西带给食客，他不惜到各处拜访，寻找最适当的食材，最具传统风味的做法。可以说，这间店里很多的东西，是他的心血所成。
在隆都人家，有太多关于面食的故事。一边吃一边环视着墙壁上的数幅黑白老照片，很有风味。据店家介绍，沙溪"隆都人家"的王氏家族，新中国成立前就已经在石岐孙文西路口自置物业经营"源记"云吞面店，当年该店一楼为经营门店，二楼为制作工场，制作竹升面的案台在墙上开有洞口用大竹竿一头穿入墙洞，师傅骑上另一头利用身体的运动来压制面团，慢慢将案板上的面团一层层压薄再切成面，这种方法制作的面条，就是我们所称的"竹升面"，因为慢工细作、材料天然、没有碱味、制成的面条皮薄、爽滑，所以"源记"云吞面在当时香山县城可以算得上有规模和生意红火。 随着大众饮食观念的改变，追求自然美味的需求，很多传统制作技艺近年又得以重视，"源记"的后人又重操祖传旧业，在石岐竹苑开设传统云吞面铺，操起竹升延续这面临失传的技艺，使"隆都面"再出江湖。
在隆都人家，我们还能看到少有的鸡公碗，那都是店家特别订做的，而所用的大部分食材，都还依照以前的做法和配搭，为求能留住最传统的味道。店家为了顾客如此用心，对传承传统如此讲究，难怪连香港"食神"滔滔也忍不住闻风而动，带领东南亚饮食界行家专程去品尝一番。
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