主料:山药500克辅料:香菇(鲜)50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克, 小麦面粉100克,今天小编就来说说关于山药饼的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
山药饼的做法
主料:山药500克。
辅料:香菇(鲜)50克,口蘑50克,冬笋50克,腐竹75克,荸荠75克,淀粉(玉米)85克, 小麦面粉100克。
调料:色拉油150克,盐10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克。
把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;
去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团;
把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下;
与口蘑、腐竹无切成末,炒锅内放油30克,加热;
放姜末,接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透;
加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅;
将山药面团揪成重30克的剂子包入馅,压成一个个的饼状;
滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。