焦糖色怎么炒（怎么炒焦糖色）

冰糖或沙糖120克、水30ml、热水50ml把冰糖或糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌，今天小编就来说说关于焦糖色怎么炒?下面更多详细答案一起来看看吧!

焦糖色怎么炒

冰糖或沙糖120克、水30ml、热水50ml。

把冰糖或糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。

煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。

待糖浆变成琥珀色或棕褐色并闻到香甜的焦糖味时，加入热水，搅拌均匀，关火即可。