冬天的时令蔬菜，你知道有哪些吗？
随着科技的发展，蔬菜大棚也从简单的塑料大棚，迈向了功能齐全的温室大棚，可以调节光、温、水、气等。
因此，反季节蔬菜也越来越多，很多蔬菜感觉都是一年四季都有，比如我们常食用的番茄、黄瓜等，实际露地栽培番茄是夏秋季成熟，黄瓜是夏季成熟。
所以好像也越来越分不清楚，哪个季节出产什么蔬菜了。
其实冬季的时令蔬菜主要有白萝卜、胡萝卜、白菜、菠菜、花菜、莴笋、芹菜、豌豆尖等等，还是十分丰富的，所以大家可以选择多食用这些蔬菜。
今天和大家分享几道冬季时令蔬菜制作而成的美食，味道鲜美又富含营养。
菠菜“我不吃菠菜，就没有力气了。”看过《大力水手》的朋友们应该对这句话，还有印象吧。
为什么菠菜是大力水手的最爱呢？因为菠菜所含营养物质颇丰，有类胡萝卜素、维生素、矿物质、辅酶等，可以补铁补血增强体质、促进新陈代谢、保护视力。
美国哈佛大学研究结果表明，每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。
它的食用方法也比较简单，可以凉拌、清炒、烧汤、煎饼，今天我们就来烧菠菜猪肝汤。
需要准备的食材有菠菜、猪肝，分量的话1-2个人份，可以半斤菠菜配4两猪肝，另外就还需准备盐、姜、食用油等调味品。
买回来的鲜猪肝，用清水冲洗，然后放入碗里用清水浸泡约半小时。
菠菜清洗干净，切成段备用；猪肝从清水里取出，在沸水里烫一下，捞出切片，放入碗中，加入姜、料酒、淀粉、盐腌制几分钟，这样可以去腥。
锅中重新烧清水，放入几片老姜片与水同煮，待水开后，放入提前腌制好的猪肝片；水再次沸腾后，放入菠菜、沸腾后，即可加调味盐出锅。
可能有些朋友有疑问为什么要提前放猪肝，猪肝煮久了不也老了吗？猪肝不能过分贪嫩，需要颜色完全变灰褐色，看不到红血丝为好，而菠菜含维生素不宜久煮。
菠菜虽好，但脾胃寒凉者需少食，并且不宜于豆腐、黄瓜同食。
白菜大白菜含有丰富的粗纤维、维生素C、维生素E和微量元素等，在烹调时加点醋，可使大白菜中的钙、磷、铁等分解出来，有利于人体吸收。
大白菜可以煮熟了吃，也可以生吃，但熟吃需要即做即食，因为放置时间越久，亚硝酸盐的含量就越高。
寒冷的冬天还是煮熟了吃比较好，推荐做法腐竹白菜。
需要准备的食材，大白菜1颗、腐竹1根，大蒜、老姜、盐、食用油、醋少许。
腐竹需要用温水提前浸泡，直至发软，今天差不多泡了一个多小时；大白菜洗净，切成小段；锅里烧开水，将大白菜段放入沸水中焯一下，取出沥干水备用，这样可以很好的保护大白菜里的维生素C。
待腐竹浸泡好后，用清水冲洗，切小段；再把大蒜、老姜切片备用。
锅里放食用油，待油温微热，加入姜片和蒜片，煎出香味后，放入腐竹翻炒，直至水分炒干，再放入白菜快速翻炒，发现白菜有发蔫的情况，就可以加盐、醋、麻油等调味品，将其翻匀即可出锅。
花菜，又称菜花、花椰菜，富含多种维生素、膳食纤维，可以起到减肥瘦身、延缓衰老的作用，还含有不少类黄酮，可以清理血管，减少心血管疾病的发生。
此外，花菜中含有很多的矿物质，属于碱性食物，可以平衡体内的酸碱度，从而起到增强机体抗病能力的功效。
不知道提到花菜，大家有没有想到一道美食——腊肉炒花菜。在这个寒冷的冬季，给自己做一道这样的美食，真的是感觉很幸福，超级香。
需要准备的食材菜花、腊肉，一般家里2-3个人，可以用腊肉300克配菜花400克；还可配点青椒，不过家里没有就没有加，纯的菜花炒腊肉。
腊肉用温热水清洗干净，放入锅里，加适量清水，开火煮30-40分钟，水烧开后用小火，确保在沸腾就行。时间差不多时，用筷子从腊肉的一面插入另一面，如果可以插过就表明煮熟了，便可起锅备用了。
如果觉得家里的腊肉比较咸，可以提前用盐水泡2-3个小时，会好一些，毕竟太过于咸了，还是影响口感了。
煮腊肉的时候，就正好可以把花菜理出来，先用小刀把花菜分成一小朵一小朵的，再用小刀给花菜剥皮，然后放盆里加清水清洗，洗干净后再用盐水浸泡约10分钟。
腊肉煮熟后，起锅放碗里凉一会儿，然后切成薄片备用；再切点蒜片和姜片备用。
洗锅重新加热水，水烧开后放入切好的花菜，烫2分钟左右，捞起来，用凉水冲洗，沥干水分备用。喜欢吃软一点的朋友，可以多煮一下，完全煮熟再起锅；喜欢吃脆、硬一些的朋友，可以不用过水煮，等会直接生炒即可。
锅里加少许食用油，以免腊肉粘锅，油温微热时加入姜、蒜炒香，倒入腊肉翻炒，直到肥肉部分变透明，捞出锅。
将花菜倒入锅里翻炒，如果是煮过的，就直接加盐、酱油等调料，翻炒均匀了，就可以把腊肉到进锅里，翻炒均匀后就可以出锅了。如果花菜没有提前煮过，就需要多炒一下，将花菜炒熟后再加调料翻炒，加腊肉翻炒出锅。
真的好香呀，忍不住开吃了，你也快行动起来吧，用冬天的这些时蔬，给自己做一顿丰盛的美食，一顿不够就两顿、三顿......
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