冬天的时令蔬菜,你知道有哪些吗?

随着科技的发展,蔬菜大棚也从简单的塑料大棚,迈向了功能齐全的温室大棚,可以调节光、温、水、气等。

因此,反季节蔬菜也越来越多,很多蔬菜感觉都是一年四季都有,比如我们常食用的番茄、黄瓜等,实际露地栽培番茄是夏秋季成熟,黄瓜是夏季成熟。

所以好像也越来越分不清楚,哪个季节出产什么蔬菜了。

不要错过这三种时令蔬菜(不要错过这三种时令蔬菜)(1)

其实冬季的时令蔬菜主要有白萝卜、胡萝卜、白菜、菠菜、花菜、莴笋、芹菜、豌豆尖等等,还是十分丰富的,所以大家可以选择多食用这些蔬菜。

今天和大家分享几道冬季时令蔬菜制作而成的美食,味道鲜美又富含营养。

菠菜

“我不吃菠菜,就没有力气了。”看过《大力水手》的朋友们应该对这句话,还有印象吧。

为什么菠菜是大力水手的最爱呢?因为菠菜所含营养物质颇丰,有类胡萝卜素、维生素、矿物质、辅酶等,可以补铁补血增强体质、促进新陈代谢、保护视力。

美国哈佛大学研究结果表明,每周吃2~4次菠菜,可降低视网膜退化的危险。

它的食用方法也比较简单,可以凉拌、清炒、烧汤、煎饼,今天我们就来烧菠菜猪肝汤。

不要错过这三种时令蔬菜(不要错过这三种时令蔬菜)(2)

需要准备的食材有菠菜、猪肝,分量的话1-2个人份,可以半斤菠菜配4两猪肝,另外就还需准备盐、姜、食用油等调味品。

买回来的鲜猪肝,用清水冲洗,然后放入碗里用清水浸泡约半小时。

菠菜清洗干净,切成段备用;猪肝从清水里取出,在沸水里烫一下,捞出切片,放入碗中,加入姜、料酒、淀粉、盐腌制几分钟,这样可以去腥。

锅中重新烧清水,放入几片老姜片与水同煮,待水开后,放入提前腌制好的猪肝片;水再次沸腾后,放入菠菜、沸腾后,即可加调味盐出锅。

不要错过这三种时令蔬菜(不要错过这三种时令蔬菜)(3)

可能有些朋友有疑问为什么要提前放猪肝,猪肝煮久了不也老了吗?猪肝不能过分贪嫩,需要颜色完全变灰褐色,看不到红血丝为好,而菠菜含维生素不宜久煮。

菠菜虽好,但脾胃寒凉者需少食,并且不宜于豆腐、黄瓜同食。

白菜

大白菜含有丰富的粗纤维、维生素C、维生素E和微量元素等,在烹调时加点醋,可使大白菜中的钙、磷、铁等分解出来,有利于人体吸收。

大白菜可以煮熟了吃,也可以生吃,但熟吃需要即做即食,因为放置时间越久,亚硝酸盐的含量就越高。

寒冷的冬天还是煮熟了吃比较好,推荐做法腐竹白菜。

不要错过这三种时令蔬菜(不要错过这三种时令蔬菜)(4)

需要准备的食材,大白菜1颗、腐竹1根,大蒜、老姜、盐、食用油、醋少许。

腐竹需要用温水提前浸泡,直至发软,今天差不多泡了一个多小时;大白菜洗净,切成小段;锅里烧开水,将大白菜段放入沸水中焯一下,取出沥干水备用,这样可以很好的保护大白菜里的维生素C。

待腐竹浸泡好后,用清水冲洗,切小段;再把大蒜、老姜切片备用。

锅里放食用油,待油温微热,加入姜片和蒜片,煎出香味后,放入腐竹翻炒,直至水分炒干,再放入白菜快速翻炒,发现白菜有发蔫的情况,就可以加盐、醋、麻油等调味品,将其翻匀即可出锅。

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花菜

花菜,又称菜花、花椰菜,富含多种维生素、膳食纤维,可以起到减肥瘦身、延缓衰老的作用,还含有不少类黄酮,可以清理血管,减少心血管疾病的发生。

此外,花菜中含有很多的矿物质,属于碱性食物,可以平衡体内的酸碱度,从而起到增强机体抗病能力的功效。

不要错过这三种时令蔬菜(不要错过这三种时令蔬菜)(6)

不知道提到花菜,大家有没有想到一道美食——腊肉炒花菜。在这个寒冷的冬季,给自己做一道这样的美食,真的是感觉很幸福,超级香。

需要准备的食材菜花、腊肉,一般家里2-3个人,可以用腊肉300克配菜花400克;还可配点青椒,不过家里没有就没有加,纯的菜花炒腊肉。

腊肉用温热水清洗干净,放入锅里,加适量清水,开火煮30-40分钟,水烧开后用小火,确保在沸腾就行。时间差不多时,用筷子从腊肉的一面插入另一面,如果可以插过就表明煮熟了,便可起锅备用了。

如果觉得家里的腊肉比较咸,可以提前用盐水泡2-3个小时,会好一些,毕竟太过于咸了,还是影响口感了。

煮腊肉的时候,就正好可以把花菜理出来,先用小刀把花菜分成一小朵一小朵的,再用小刀给花菜剥皮,然后放盆里加清水清洗,洗干净后再用盐水浸泡约10分钟。

腊肉煮熟后,起锅放碗里凉一会儿,然后切成薄片备用;再切点蒜片和姜片备用。

不要错过这三种时令蔬菜(不要错过这三种时令蔬菜)(7)

洗锅重新加热水,水烧开后放入切好的花菜,烫2分钟左右,捞起来,用凉水冲洗,沥干水分备用。喜欢吃软一点的朋友,可以多煮一下,完全煮熟再起锅;喜欢吃脆、硬一些的朋友,可以不用过水煮,等会直接生炒即可。

锅里加少许食用油,以免腊肉粘锅,油温微热时加入姜、蒜炒香,倒入腊肉翻炒,直到肥肉部分变透明,捞出锅。

将花菜倒入锅里翻炒,如果是煮过的,就直接加盐、酱油等调料,翻炒均匀了,就可以把腊肉到进锅里,翻炒均匀后就可以出锅了。如果花菜没有提前煮过,就需要多炒一下,将花菜炒熟后再加调料翻炒,加腊肉翻炒出锅。

不要错过这三种时令蔬菜(不要错过这三种时令蔬菜)(8)

真的好香呀,忍不住开吃了,你也快行动起来吧,用冬天的这些时蔬,给自己做一顿丰盛的美食,一顿不够就两顿、三顿......

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