《黄帝内经》中讲，“五谷为养”五谷杂粮也被定义为“主食”，可见它对我们每日饮食的重要，今天小编就来说说关于五谷杂粮冷知识?下面更多详细答案一起来看看吧!
五谷杂粮冷知识
《黄帝内经》中讲，“五谷为养”。五谷杂粮也被定义为“主食”，可见它对我们每日饮食的重要。
那么，五谷杂粮都有些什么？我们先来了解一下五谷，五谷指稻、黍、稷、麦、菽。现代认为五谷指水稻、小麦、玉米、大豆、薯类。
关于五谷杂粮，我们将陆续了解一些相关的饮食知识。
- 小麦 -
浸泡方法：冷水浸泡2小时后，入锅蒸煮至熟后烹饪。或者直接使用面粉烹饪。
营养特点：小麦富含淀粉、蛋白质、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等营养，可增强体力。
食用禁忌：凉性，身体虚弱或麸质过敏者避免或减少食用。
- 大麦 -
浸泡方法：浸泡1小时
营养特点：升糖指数低，易煮透。适合胃气虚弱和消化不良者食用。
食用方法：除了和米饭一起煮或做成杂粮面外，还可烘炒后煮成生津止渴的大麦茶。
- 燕麦 -
浸泡方法：未脱壳的生燕麦需冷水浸泡2-3小时再烹煮，避免烹煮太久，导致水溶性膳食纤维流失。
保存方法：燕麦有天然防腐性，可以长时间保存。
营养特点：早餐良品，有效降三高。
食用禁忌：服用降胆固醇药物的人应注意吃燕麦和药物服用的时间要错开。
食用方法：除了日常食用方法外，也可以选择吃燕麦面。
- 荞麦 -
浸泡方法：浸泡2小时。荞麦粉和荞麦面可直接料理。
保存方法：放在阴凉干燥通风处。
营养特点：微量元素丰富，可使人精力充沛。帮助消化，延缓衰老，适合减肥人群食用。
食用禁忌：不可一次性吃太多，容易消化不良。
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