南方冬天的菜市场跟夏天真的差别不大，很多食材都是一年四季都能买得到的。海滨城市生活的我们最幸福的事情就是，能吃到很多新鲜的海产品，虽然价格也并不便宜，但是味道及其鲜美，还是会经常买来吃。其中有一种海鲜就不是特别常见，但每次看到都会买一些，因为家人特别爱吃，鱼刺还是软的，小孩子吃也放心。
这种海鲜我们当地人叫它：九肚鱼，有的地方也叫它豆腐鱼。因为这种鱼的肉质真的特别嫩，水分多，骨刺松软，口感和质地跟豆腐差不多了，所以也叫它豆腐鱼。九肚鱼不仅口感很鲜嫩，还含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素，可以滋补身体，能提高抗病能力。同时还含有多种微量元素，钙质的含量比较高，小孩子和老人补钙可以多吃。
九肚鱼的做法也是有不少的，新鲜的九肚鱼最常见的做法就是拿来清蒸，是最能保留鲜味的做法，还可以拿来裹着面粉油炸，外脆里嫩，也是非常美味的。煮熟的九度鱼，鱼肉非常嫩，嫩到用筷子夹不起来，鱼刺也很柔软的。我们家最喜欢的吃法还是做成：蒜香九肚鱼。加入蒜末稍微焖几分钟，鱼肉鲜嫩，搭配蒜末的香味，特别的开胃又下饭。冬天，这鱼我常做给孩子吃，提高抵抗力还补钙，比豆腐还嫩，鲜香嫩滑，孩子吃体质好！常吃身体好！一起来看看详细做法吧。
准备食材：九肚鱼6条、蒜蓉适量、姜末适量、葱粒适量、酱油2勺、油适量。
1、九肚鱼洗干净装盘待用，葱洗净切成葱花待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入蒜末，姜末和葱白炒出香味来。
3、接着加入九肚鱼下锅。九肚鱼很嫩，所以要小心。
4、中火煎到颜色变白，加入1勺酱油提鲜。
5、盖上锅盖焖3分钟，不要去翻动，以免鱼碎了。九肚鱼自带水分，再加入调料、油和水蒸气，短时间焖不容易糊锅的。
6、焖3分钟就可以了，打开盖子加入葱段，下少许盐调味即可出锅。
7、出锅装盘，即可上桌享用。这种鱼的肉质特别嫩，所以起锅的时候要小心，以免将鱼肉弄碎了。这一道家常版的：蒜香九肚鱼就做好啦。做法非常简单，鱼肉鲜香嫩滑，特别好吃又下饭。简单好吃的做法分享给你们如果你也喜欢，有空可以试试。
Lily美食谈小贴士：
1、九肚鱼很容易熟透，所以焖的时间不要太长，以免鱼肉煮烂了。
2、这种鱼的肉质特别嫩，所以起锅的时候要小心，以免将鱼肉弄碎了。
3、可以用清蒸的方法，最能保留鱼肉的完整，出锅淋上炒香的蒜蓉也是可以的。
4、喜欢吃辣的可以加入少许的小米辣跟蒜蓉一起煸出香味来。
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