用料
排骨500克 冬笋一个 姜葱适量 八角1个 香叶2片 桂皮1小块 盐适量 白糖两勺 生抽一勺 酱油一小勺 料酒1勺 蚝油两勺 白胡椒粉一茶匙
家常菜～冬笋烧排骨的做法
1.排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。
2.锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。
3.冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀。
4.剥壳，去老皮。
5.切滚刀块。
6.锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干。
7.准备姜葱，八角，香叶，桂皮。
8.炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮。
9.加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。
10.放姜葱，八角，桂皮，香叶。
11.煸炒一下。
12.倒入冬笋块。
13.加蚝油，放白胡椒粉。
14.翻炒均匀。
15.捞出葱，加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
16.大火收汁，根据个人口味加适量盐调味。
17.关火，盛盘。
18.冬笋脆口，排骨美味。
19.开饭咯！
小贴士
具体的炖煮时间依排骨大小来衡量，排骨炖熟即可收汁。
作者：琥珀maggie
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