中国是猪肉消耗大国，占世界五分之一人口的中国人，却消耗了全世界百分之九十以上的猪肉。中国人真的太爱吃猪肉了，猪身上的任何部位，都可以被中国人做成美食。
我就很喜欢吃猪肉，尤其是红烧肉，真的太爱了，肥而不腻的红烧肉在南北都特别受欢迎。今天我就教给大家酒楼里面的红烧肉做法，方法并不难，味道超级赞。
【红烧肉】
准备材料：红烧肉1000克，大葱三根，白砂糖100克，桂皮1块，香叶3片，八角2片，白蔻1片，姜片适量，盐适量，酱油适量，料酒适量。
1、选用如图一样的五花肉，这是最适合做红烧肉的部位，现在猪肉的价格便宜了，我买了两斤，才花了50块钱。
2、用喷枪烧一下猪皮，这个步骤是为了烧掉猪毛以及汗腺，可以去除猪皮的异味，如果家里没有喷枪的，也可以将五花肉放在炉灶上面烧，当然，嫌麻烦的可以省去这一步骤。
3、将烧完猪皮的五花肉泡在温水里面，用小刀刮掉表面焦黄的渣滓。
4、将清理干净的五花肉切成小块，做红烧肉的五花肉不能切得太小，太小口感没有那么好。
5、准备香料，两颗八角，几片姜片，3片香叶，一块桂皮以及一片白蔻，放入碗中备用。
6、起锅烧油，油温3成热的时候，加入100克白砂糖，用勺子的背部推开白砂糖，让其受热均匀，避免烧糊。
7、将白砂糖炒到如图一样焦黄色就可以了，如果颜色再深一点，白砂糖就会发苦了。
8、将猪肉倒进锅中，翻炒均匀，让五花肉均匀裹上糖汁，经过热油炒过的焦糖不苦微甜，很适合用来给五花肉上色。注意，全程应该开小火，如果火一大，汤汁的颜色就会由焦黄转变成褐黄，味道就发苦了。
9、加入准备好的各种香料，继续用小火翻炒，炒到五花肉表面成为红褐色就可以了，如图所示。
10、加入大葱，倒入足够量的开水，加入两勺食用盐、适量的酱油和料酒。这个时候就可以由小火转成中火，盖上盖子炖煮40分钟，之后揭开盖子，将香叶、大葱、姜片、八角等材料夹出来，继续盖上盖子炖煮。
11、等到揭开盖子呈现如图一样的状态时，就可以大火收汁装盘了。
这道红烧肉用的材料很单一，没有加其他杂七杂八的佐料，做法也十分简单，但是味道相当不错，经过一个小时左右的炖煮，红烧肉已经十分软糯，肥而不腻，入口即化，如果100分是满分，我愿意给它打90分。
网络上关于红烧肉的教程有很多，但是大部分都比较复杂，没有我的简单，红烧肉其实就两个重点，首先是选用的五花肉要肥瘦相间，其次炒糖色的时候，要开小火，炒到色泽焦黄就可以了，满足这两点要求的前提下，经过长时间的炖煮，加入合适的调料，红烧肉的味道都会顶呱呱，你也可以在家自己尝试一下，超级下饭。
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