饺子是我们中国非常传统的食物，南北各地饺子的吃法和包法也不尽相同。做为北方人我最喜欢吃的是芹菜馅饺子。一点也不油腻，而且吃了也很开胃。
芹菜馅的饺子要想把饺子馅调拌好还是有几个小窍门的今天就来和大家分享一下。
【制作材料】
芹菜、大葱、后腿肉、姜
【制作方法】
1、把大葱和芹菜洗干净备用，姜切片后再切碎备用。
2.后退肉包饺子是比较合适的，肥瘦相间，所以建议用后退肉包饺子，先把肉切成小块后放进家用的绞肉机里面，分3次加入30克的清水搅拌，这样可以使肉馅比较Q弹，口感更好。当然如果是自己剁肉馅的话可以分次把水倒进去顺时针搅拌一下。
3、然后把葱剁成段也倒进去和肉馅一起搅拌。肉馅好后开始调料，依次倒入适量的，食盐、生抽、香油、蚝油即可。然后再加进去5克白糖提鲜。
这里的香油可以多放进去一些。
4、把芹菜也倒进去搅拌碎，放入少量食盐把芹菜里面的水分挤出来，也不用挤得太干。然后和调好的肉馅倒在一起搅拌均匀。
5、肉馅调好后应该是Q弹的，像皮冻一样，最好放入冰箱半个小时，让肉馅松弛一下，口感会更好。
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