周末坐在落地窗前，啜一口香浓咖啡，尝一口新鲜出炉、甜蜜酥松的泡芙，看窗外人来人往，是小编梦寐以求的下午茶休闲方式。小编带来最近的闪电泡芙超级流行，跟着我一步一步做，以后天天都可以在家享受优先下午茶啦！
【闪电泡芙】
主料：
水(45克)、牛奶(45克)、黄油(37克)、盐(1克)、糖(3克)、低粉(45克)、鸡蛋液(85克)
调料：
淡奶油(100克)、糖(10克)、巧克力(适量)、芒果粒(适量)、巧克力豆(适量)
制作步骤：
1、黄油、水、牛奶、糖、盐放到锅中，开火
2、煮至沸腾
3、一次倒放过筛2次的低粉，关火，搅拌均匀
4、再次开小火，用耐高温刮刀刮面团，直到锅底形成一层膜一样的东西，关火，倒入一个干净盆中，降温至不烫手
主料：
牛奶50克、蛋糕粉60克、鸡蛋96克、水50克黄油44克、食盐1克、白糖6克
辅料：
淡奶油100、牛奶（蒙牛牌）500克、吉士粉150克
制作步骤：
1.泡芙部分备料：牛奶50克、蛋糕粉60克、鸡蛋96克、水50克、黄油44克、盐1克、糖6克
2.首先将水加入锅中，随后加入黄油和牛奶，最后是白砂糖
3.用中火将刚刚加入锅中的材料加热，煮开，待锅中砂糖和黄油融化后加入蛋糕粉
4.保持中火，快速搅拌锅中蛋糕粉，使其全部烫熟，直至面团水分蒸发掉即可，离火待用
5.随后将两个鸡蛋黄打散，将刚刚搅拌好的面团倒入打蛋器内中速搅拌
6.把刚刚打散的蛋黄分次倒入；需要注意的是，每次加蛋液时与面糊要充分搅匀再继续加余下的
7.调至挑起面糊会缓缓落下成倒三角状即可
8.铺油纸，将面糊装入裱花袋中，选用圆形裱花嘴
9.各个面糊间隔需要稍大一些，面糊约每个15克
10.烤箱预热，随后放入烤箱，上下火180度烤制25分钟，烤好取出备用
11.吉士奶油馅制作：吉士粉150克、牛奶500克、淡奶油100克。先将牛奶500克倒入搅拌器
12.其次是吉士粉150克，搅拌均匀，然后加入打发后的淡奶油搅拌即可
13.从泡芙的1/3处切开，将吉士奶油馅挤在2/3的泡芙上
14.草莓切块，猕猴桃切片，然后将切好的草莓和猕猴桃交错查到奶油馅上
15.顶部再挤一些奶油馅，将剩余的1/3泡芙盖在上面，表面撒少量糖粉即可装盘
巧克力酥皮泡芙
主料：
牛奶60克、水60克、高筋面粉70克、黄油60克、鸡蛋110克
辅料：
黄油45克、高粉55克、细砂糖50克、可可粉3克、盐1小撮
制作步骤：
1.制作泡芙糊，把泡芙糊中的牛奶、水、黄油放入锅中
2.中小火煮沸，然后关火
3.倒入过了筛的高粉，不停快速搅拌均匀，再开中小火搅拌一分钟直至锅底开始结皮即可离火
4.面糊放置稍凉即可加入蛋液，分成加入搅拌均匀，直至可以拉起一个尖尖的倒三角
5.制作酥皮：混合酥皮材料（黄油不用软化）
6.用手搓成团，放入冰箱冷藏15分钟（不至于太黏手）
7.擀开用慕斯圈切割成圆片
8.面糊装入裱花袋，烤盘内挤上泡芙糊
9.盖上酥皮
10.200度烤制25分钟即可（中途不可以打开烤箱门，以免泡芙遇冷回缩）
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