尽管过多的脂肪可能有害健康,但某些类型的脂肪对我们有益,并且是健康饮食的重要组成部分。

什么是脂肪?

脂肪是人体用来建立神经组织(包括大脑和神经)和激素的食物中的营养素。人体还使用脂肪作为燃料。如果食用的脂肪不被当作能量燃烧或用作建筑材料,它们将被人体储存在脂肪细胞中。这是人体未来的思维方式:通过节省脂肪以备将来使用,它计划了食物可能短缺的时间。

脂肪赋予食物以风味和质地,但它的热量也很高,过量的脂肪食物会引起许多健康问题。

对于儿童和青少年来说,甜点和小吃(包括薯片,巧克力,蛋糕,甜甜圈,糕点和饼干)是脂肪的重要来源。孩子们还会从全脂牛奶产品和高脂肉中获取脂肪,例如培根,热狗和很肥的肉块。

多吃肉的人为什么不胖(为什么有些人吃肉不长胖)(1)

快餐和外卖餐比家常菜脂肪更多。在饭店里,油炸食品的脂肪含量最高。脂肪也经常以奶油,奶酪,黄油或酱油或调味料的形式“隐藏”在食品中。

但是,对于儿童和成年人来说,建议的每日健康脂肪含量是营养饮食的重要组成部分。

为什么有些脂肪健康?

获得足够的健康脂肪对于生长发育至关重要。尤其是年幼的孩子,饮食中需要足够的这些食物,以帮助大脑和神经系统正常发育。

除了为身体提供燃料外,脂肪:

脂肪是一种重要的能量来源,但其热量却是碳水化合物或蛋白质的两倍 。例如,1克脂肪提供9卡路里,而1克碳水化合物或蛋白质提供4卡路里。

食物中含有哪些脂肪?

为了帮助您确定脂肪,以下是三种主要类型:

1. 不饱和脂肪:存在于植物性食物和鱼类中,被认为是中性的,甚至有益于心脏健康。

不饱和脂肪是:

单不饱和,存在于鳄梨和橄榄油,花生和低芥酸菜子油中

多不饱和,在大多数植物油中都可以找到

omega-3脂肪酸,一种在金枪鱼和鲑鱼等油性鱼中发现的多不饱和脂肪

多吃肉的人为什么不胖(为什么有些人吃肉不长胖)(2)

2.饱和脂肪:存在于肉和其他动物产品中,例如黄油,起酥油,猪油,奶酪和牛奶(脱脂除外)。椰子油中的饱和脂肪含量也很高,但其结构不同于动物产品中的饱和脂肪。椰子油因其有益健康而广受欢迎。但是,橄榄油和低芥酸菜籽油对心脏更健康。吃过多的饱和脂肪会增加血液中的胆固醇水平,并增加患心脏病的风险。

3.反式脂肪:存在于一些人造黄油,商业休闲食品,烘焙食品和一些商业油炸食品中。当植物油被氢化时会产生反式脂肪(也称为反式脂肪酸)(意味着将氢原子添加到脂肪分子中,因此它们在室温下保持固体状态)。 反式脂肪会增加胆固醇并增加患心脏病的风险。食品制造商必须在食品标签上列出反式脂肪,但也可以在成分列表中将其称为“部分氢化”油。现在,许多公司都生产不含反式脂肪的人造黄油(或植物油涂抹物)。

标签上如何列出脂肪?

在购买食物和阅读标签时,请记住,食用比标签上的食用份量大的食物很容易。一袋玉米片可能会列出12片,但孩子们通常会吃掉两倍或三倍的量。因此,请务必注意份量。

当谈到脂肪时,食品包装可以说很多东西,例如无脂肪,低脂,减少脂肪和轻度。根据规定:

但是,如果特定食物的常规版本一开始就富含脂肪,那么减少脂肪含量也可能不足以使其成为明智的零食选择。如果一个品牌的花生酱的原始版本包含16克脂肪,而减少脂肪的版本包含12克,那仍然是很多脂肪!

而且不要期望标签能说明一切。食品中的脂肪百分比并不总是在标签上列出。但是您可以计算出来-将脂肪中的卡路里数除以总卡路里数并乘以100。例如,如果300卡路里的食物中脂肪中的卡路里为60,则将60除以300,然后乘以100。结果表明,食物从脂肪中获取卡路里的20%。

孩子应该得到多少脂肪?

健康脂肪是儿童饮食中至关重要的组成部分,因此不应过分限制或禁止健康脂肪。 尤其对于年幼的孩子,脂肪和胆固醇在大脑发育中起着重要作用。而对于那些2岁以下,脂肪应不会受到限制。通常,孩子们应该吃各种各样的食物,其中约三分之一的卡路里来自脂肪。

如何控制脂肪?

摄入足够的脂肪是健康饮食的重要组成部分。但是,今天确实有很多孩子吃太多的脂肪,这可能会导致不必要的体重增加。成年后体重过重的孩子患心脏病,高血压和 糖尿病的风险更大 。

多吃肉的人为什么不胖(为什么有些人吃肉不长胖)(3)

以下是一些将脂肪摄入保持在建议范围内的方法:

提供天然低脂的食物,例如水果和蔬菜、全谷类、瘦肉和鱼以及低脂乳制品。

在准备餐点时选择更健康的不饱和脂肪,并减少使用量(例如1茶匙低芥酸菜籽油,1/4杯坚果或1/4鳄梨)。

烹调肉,鱼或家禽时,可以选择烧烤,烧烤在架子上。这些方法可以使脂肪在烹饪过程中滴落掉,从而减少卡路里。另一方面,油炸会增加脂肪。去除家禽的皮肤。

提防低脂和低脂食品。这些产品通常添加更多的糖,热量也一样多。

打包学校午餐和午餐供家庭外出旅行,而不是去快餐店或依靠您的孩子在学校食堂里做出健康的选择。

外出就餐时,帮助孩子做出平衡的选择,其中不包含大量的脂肪。例如,将绿色沙拉作为订单的一部分,并在侧面使用低脂调味料。鼓励选择芥末代替三明治上的蛋黄酱。选择烘烤,烤制或蒸制的菜肴,而不要油炸。限制访问快餐店。

多吃肉的人为什么不胖(为什么有些人吃肉不长胖)(4)

教孩子健康饮食习惯的最有效方法是为自己树立好榜样。养成合理的饮食习惯,明智地选择食物并定期锻炼是健康生活方式的关键。

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