尽管过多的脂肪可能有害健康，但某些类型的脂肪对我们有益，并且是健康饮食的重要组成部分。
什么是脂肪？脂肪是人体用来建立神经组织（包括大脑和神经）和激素的食物中的营养素。人体还使用脂肪作为燃料。如果食用的脂肪不被当作能量燃烧或用作建筑材料，它们将被人体储存在脂肪细胞中。这是人体未来的思维方式：通过节省脂肪以备将来使用，它计划了食物可能短缺的时间。
脂肪赋予食物以风味和质地，但它的热量也很高，过量的脂肪食物会引起许多健康问题。
对于儿童和青少年来说，甜点和小吃（包括薯片，巧克力，蛋糕，甜甜圈，糕点和饼干）是脂肪的重要来源。孩子们还会从全脂牛奶产品和高脂肉中获取脂肪，例如培根，热狗和很肥的肉块。
快餐和外卖餐比家常菜脂肪更多。在饭店里，油炸食品的脂肪含量最高。脂肪也经常以奶油，奶酪，黄油或酱油或调味料的形式“隐藏”在食品中。
但是，对于儿童和成年人来说，建议的每日健康脂肪含量是营养饮食的重要组成部分。
为什么有些脂肪健康？获得足够的健康脂肪对于生长发育至关重要。尤其是年幼的孩子，饮食中需要足够的这些食物，以帮助大脑和神经系统正常发育。
除了为身体提供燃料外，脂肪：
- 帮助人体吸收某些维生素（维生素A，D，E和K都是脂溶性的，这意味着只有在人们的饮食中有脂肪时才能吸收）
- 激素的基础
- 隔离体内的所有神经系统组织
- 帮助人们感到饱腹感，因此可以减少过多进食
脂肪是一种重要的能量来源，但其热量却是碳水化合物或蛋白质的两倍 。例如，1克脂肪提供9卡路里，而1克碳水化合物或蛋白质提供4卡路里。
食物中含有哪些脂肪？为了帮助您确定脂肪，以下是三种主要类型：
1. 不饱和脂肪：存在于植物性食物和鱼类中，被认为是中性的，甚至有益于心脏健康。
不饱和脂肪是：
单不饱和，存在于鳄梨和橄榄油，花生和低芥酸菜子油中
多不饱和，在大多数植物油中都可以找到
omega-3脂肪酸，一种在金枪鱼和鲑鱼等油性鱼中发现的多不饱和脂肪
2.饱和脂肪：存在于肉和其他动物产品中，例如黄油，起酥油，猪油，奶酪和牛奶（脱脂除外）。椰子油中的饱和脂肪含量也很高，但其结构不同于动物产品中的饱和脂肪。椰子油因其有益健康而广受欢迎。但是，橄榄油和低芥酸菜籽油对心脏更健康。吃过多的饱和脂肪会增加血液中的胆固醇水平，并增加患心脏病的风险。
3.反式脂肪：存在于一些人造黄油，商业休闲食品，烘焙食品和一些商业油炸食品中。当植物油被氢化时会产生反式脂肪（也称为反式脂肪酸）（意味着将氢原子添加到脂肪分子中，因此它们在室温下保持固体状态）。 反式脂肪会增加胆固醇并增加患心脏病的风险。食品制造商必须在食品标签上列出反式脂肪，但也可以在成分列表中将其称为“部分氢化”油。现在，许多公司都生产不含反式脂肪的人造黄油（或植物油涂抹物）。
标签上如何列出脂肪？在购买食物和阅读标签时，请记住，食用比标签上的食用份量大的食物很容易。一袋玉米片可能会列出12片，但孩子们通常会吃掉两倍或三倍的量。因此，请务必注意份量。
当谈到脂肪时，食品包装可以说很多东西，例如无脂肪，低脂，减少脂肪和轻度。根据规定：
- 每份不含脂肪的食物所含脂肪不得超过0.5克
- 每份低脂食品可能含有3克或更少的脂肪
- 低脂和轻度食品有点棘手，您可能需要计算一下。轻度和低脂食品可能仍然富含脂肪。
- 一个精简版的食品 必须比食物普通版含有脂肪少50％或三分之一更少的热量。
- 一个减少脂肪的食品必须比普通版含有的25%的脂肪更少。
但是，如果特定食物的常规版本一开始就富含脂肪，那么减少脂肪含量也可能不足以使其成为明智的零食选择。如果一个品牌的花生酱的原始版本包含16克脂肪，而减少脂肪的版本包含12克，那仍然是很多脂肪！
而且不要期望标签能说明一切。食品中的脂肪百分比并不总是在标签上列出。但是您可以计算出来-将脂肪中的卡路里数除以总卡路里数并乘以100。例如，如果300卡路里的食物中脂肪中的卡路里为60，则将60除以300，然后乘以100。结果表明，食物从脂肪中获取卡路里的20％。
孩子应该得到多少脂肪？健康脂肪是儿童饮食中至关重要的组成部分，因此不应过分限制或禁止健康脂肪。 尤其对于年幼的孩子，脂肪和胆固醇在大脑发育中起着重要作用。而对于那些2岁以下，脂肪应不会受到限制。通常，孩子们应该吃各种各样的食物，其中约三分之一的卡路里来自脂肪。
如何控制脂肪？摄入足够的脂肪是健康饮食的重要组成部分。但是，今天确实有很多孩子吃太多的脂肪，这可能会导致不必要的体重增加。成年后体重过重的孩子患心脏病，高血压和 糖尿病的风险更大 。
以下是一些将脂肪摄入保持在建议范围内的方法：
提供天然低脂的食物，例如水果和蔬菜、全谷类、瘦肉和鱼以及低脂乳制品。
在准备餐点时选择更健康的不饱和脂肪，并减少使用量（例如1茶匙低芥酸菜籽油，1/4杯坚果或1/4鳄梨）。
烹调肉，鱼或家禽时，可以选择烧烤，烧烤在架子上。这些方法可以使脂肪在烹饪过程中滴落掉，从而减少卡路里。另一方面，油炸会增加脂肪。去除家禽的皮肤。
提防低脂和低脂食品。这些产品通常添加更多的糖，热量也一样多。
打包学校午餐和午餐供家庭外出旅行，而不是去快餐店或依靠您的孩子在学校食堂里做出健康的选择。
外出就餐时，帮助孩子做出平衡的选择，其中不包含大量的脂肪。例如，将绿色沙拉作为订单的一部分，并在侧面使用低脂调味料。鼓励选择芥末代替三明治上的蛋黄酱。选择烘烤，烤制或蒸制的菜肴，而不要油炸。限制访问快餐店。
教孩子健康饮食习惯的最有效方法是为自己树立好榜样。养成合理的饮食习惯，明智地选择食物并定期锻炼是健康生活方式的关键。
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