武夷岩茶以独有的韵味深受许多，很多茶友在初识武夷岩茶时，武夷岩茶中的各种茶香经常让大家分不清，武夷岩茶香气香味可以说是五彩缤纷，千姿百态。
对于武夷岩茶茶文化中，我们把茶香大致可分为品种香、风土香和制作香三大种类，青叶香、清花香、浓花香、鲜水果香、熟水果香、坚果香、木质香、风土香、烘焙香九大类型，将上述类型再行细分，至少有30多种香气香味，常见的有以下几类。
叶香类:粽叶香、老枞味;
清香类:青苔味、竹叶味;
清花香类:兰花香、水仙花香、玫瑰花香;
浓花香类:栀子花香、玉兰花香、桂花香、茉莉花香；
鲜水果香类:苹果香、雪梨香、橙子香、水蜜桃香；
熟水果香类:柑橘昧、柚子味、香蕉味、熟桃子味。
坚果香类:板栗香、桂圆味;
木质香类:檀木香、楠木香、松木香、杉木香、桂皮香;
风土香类:岩韵、红糖味、乳香;
烘焙香类:玉米香、炒豆香、焦糖香、火香。
上述香气香味除风土、品种香味源于天然合成外，其余均为人工制作而成，可见武夷岩茶制作技艺之精湛，若是有缘能够遍尝武夷岩茶上述香气香味的茶友，其可称为品茗大师也。
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