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金针芦笋西湖牛肉羹
大球盖菇拚了白灼嫩芦笋，疗愈人心
大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇， 属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属 。 大球盖菇子实体中含有丰富的蛋白质 、维生素 、矿物质和多糖等营养成分
菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新,富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。
大球盖菇，必须加蒜干炒，才妁提升鲜菇干爽菌菇油香，芦笋正是翠绿鲜嫩的黄金期，氽烫是最好的表现方式，营养又不易流失，脆口细幼，再尝一口大球盖菇，肥厚鲜美，多层次的碰撞，小确幸
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材料
大球盖菇，嫩芦笋
做法
大球盖菇用厨房纸巾擦干淨,去掉蒂头
芦笋去掉老粳
大球盖菇切半下锅煸
蒜头切片
蒜片爆香
下大球盖菇煸至微焦
芦笋细幼,整枝氽烫即可,两者一起排盘
