导语：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝这汤，延年益寿，一碗下肚回味无穷
在秋冬季的餐桌上，有一份热气腾腾的鲜汤，能使人食欲大开，一碗下肚，全身都暖暖的，所以汤品是我们餐桌上不能缺少的，相信大家都听说过一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”，但鲜少有人知道后面的一句，便是“一年四季喝菌汤”，菌汤字面意思，也就是用菌菇搭配熬煮的汤，菌菇类食材，是我们餐桌上必不可缺的，尤其是在初秋时分，天气渐渐转凉，更加需要喝一喝汤，来暖暖身体，滋补养生，身体也会越来越好。
这次分享给大家的，便是一道菌菇丸子汤，用香菇、蟹味菇、杏鲍菇等菌菇食材，搭配自制的猪肉丸子，来煲煮的汤，这份菌菇丸子汤，因为香菇的加入，会使得整道汤的口感都变得非常的鲜美，再加上荤素搭配，营养价值也会更高了，所以大家一定不能错过学习这碗汤的做法，一家老小都非常适合喝，延年益寿身体棒，在食欲不振不想吃饭的时候，喝一碗菌菇丸子汤，胃口大开，吃饭香香，下面我们一起学习菌菇丸子汤的做法。
菌菇丸子汤的做法：
备用食材：猪肉350克，香菇6朵，蟹味菇100克，杏鲍菇150克，油菜适量，莲藕80克，白菜叶适量，料酒、生抽适量，胡椒粉适量，蛋清1个，香油适量，淀粉水适量；
制作过程：第一步，香菇、蟹味菇、杏鲍菇等都清洗干净后，分别切成块或者是片；
第二步，油菜清洗干净后，沥干水分备用，莲藕去皮洗净，切成细细的末，放在剁好的猪肉馅中；
第三步，猪肉莲藕馅中，加上葱姜末、料酒、生抽、味精、盐和香油，在磕入一个蛋清；
第四步，搅拌均匀后，分次少许的将调好的淀粉水加入，朝着一个方向搅拌上劲；
第五步，接着将调好的肉馅，分成大小基本一致的大丸子，煮锅的底部铺上白菜叶子，再放入杏鲍菇片；
第六步，放入团好的大丸子，放上香菇，加上与丸子持平的水，大火煮开后，转至小火慢炖一个小时；
第七步，加上盐调味，放入蟹味菇，稍煮片刻，放入油菜，大火煮开后三分钟，即可关火，撒上胡椒粉调味即可。
烹饪小技巧：1、丸子的调配按照自己的喜好做即可，如果你不喜欢太大的丸子，做成小丸子也可以，打入淀粉水，可以使得丸子吃起来更加的香嫩滑，加淀粉水的时候，注意要分次少许的慢慢加，否则汁水会全部流出来的，菌菇的选择也很随意，按照自己的喜好做，炖汤用的是小火，这样的丸子滑嫩不油腻，汤也很清爽。
2、初秋的时候要多喝这碗菌菇丸子汤，食材虽然简单，但味道却是非常的好，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”，古人的话是有一定道理的，所以我们也应该多喝一喝这菌菇汤，在秋冬季的时候，一碗下肚，全身暖，回味无穷，超好喝，老人小孩都适宜呢。
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