年纪大了总会喜欢回忆往事，
尤其是旧时吃过的一些美味。
老曹曾经打听过的武汉老过早，
就收到了网友们强烈的共鸣。
这一次，
老曹又发现一种美味，
已经阔别武汉人家庭餐桌很久了。
其实说“很久”好像也不对，
应该说是，这些年吃的次数越来越少，
早就没有像上世纪八九十年代那样，
想吃就能吃到的样子。
老曹想说的就是它，
鳝鱼
如果不是因为在外吃饭要请客，
或者不是因为在外吃饭有人请客，
街坊们自己家里烧一大盘鳝鱼来吃，
是什么时候？
老曹记得小时候逛民族路的万年街菜场，
卖鳝鱼的铺子那是一个接一个，
像蛇一样的鳝鱼全身光溜溜，
每一条都要抓到钉着钉子的木板上宰杀。
虽然不记得那时候的鳝鱼要多少钱，
但只要看菜场里卖得那么火爆，
就能猜到价钱并不贵。
可是人越长大，
自家吃鳝鱼的机会就变得越来越少，
唯一的原因就是价钱变得越来越贵！
老曹在前两年打听时，
餐馆里的一盘烧鳝鱼
基本在78元到88元一盘，
如果是在鳝鱼泥鳅的特色菜馆里，
那姜辣鳝鱼的价钱
就可能要过百元了。
至于菜场里的鳝鱼，
一般人看得上眼的鳝鱼规格，
每斤至少在30元以上，
最大的鳝鱼从40元到45元不等，
烧一盘至少需要两三斤，
这么算下来，
就算是自己家吃鳝鱼，
光食材花费就要百把块钱。
所以就有人说，
曾经随便吃的鳝鱼，
现在都成了“贵族菜”，
普通的百姓人家一年吃不到两次。
不过，
这种情况在今年好像有了比较大的变化。
现在湖北的气候比较稳定，
气温保持在较高的位置，
新一季的鳝鱼在一个周前就开始捕捞了。
老曹也从上周就关注鳝鱼的市场变化，
结果发现还是过去的那个价格水平，
每斤是30元往上走，
最大规格的卖到了42元一斤，
跟最大规格的小龙虾身价相近。
可是，
就在前两天的周末，
老曹再去菜场和批发市场打听发现，
只是过了一周，
鳝鱼的身价就变得便宜多了。
最小的每斤只要25元就能成交，
30元已经可以买到中等货色的，
最大规格的身价跌到了38元一斤。
这么一对比会发现，
鳝鱼在一周的时间里
每斤跌了4元到5元，
这个跌幅算得上是相当大了。
尽管可能每斤25元到38元的价格水平，
对于一般家庭来讲还是有点高。
但是纵向比较来看，
鳝鱼在前几年
最高卖到过45元至48元一斤，
即使到了货源集中期也要40元一斤，
吃一盘鳝鱼还是相当不便宜。
对于鳝鱼越来越贵的原因，
大多数商贩会说是：纯野生。
老曹就碰到一位号称“自摸鳝鱼”的商贩，
他是这么介绍自家鳝鱼的——
他来自蔡甸侏儒，农闲时喜欢到野外的塘堰捕鱼，尤其是野生的鳝鱼。现在的野生鳝鱼一般很难捕捉，一天才碰到上十条。现在拿出来卖的上十斤鳝鱼，是他捉了之后积攒近一周的数量。
那么，大家吃的鳝鱼真的是野生的吗？
实际上，我省就是鳝鱼的养殖大省，
过去基本上都是网箱养殖，
并不能称其为完全野生的品类。
不过，
鳝鱼是人工养的，
鱼苗却很难人工繁殖。
这就是说，
鳝鱼的鱼苗都是纯野生的，
平时必须要靠渔民去捕捞，
鱼苗越捕越少，价格也越来越贵，
也就带动了鳝鱼的身价居高不下。
（配图，图文无关）
有养殖户这么告诉老曹——
过去几年里，一斤鳝鱼苗就要30元左右，加上饲料、人工费，养殖好的成鱼地头价也要一斤23元左右，零售价在30元以上就很正常了。
此外，鳝鱼养殖的成活率相对其他鱼品要低。养殖户买4000斤鳝鱼苗，长出的成鱼除掉最后的损耗，成鱼出来可能就是5000多斤。
按照规律，1斤鳝鱼苗即使养得好，成活率也只有60%—70%，最后能出2斤的成鱼就算很不错，最后算上成本和运输损耗，养殖户赚的钱也并不多。
（配图，图文无关）
既然如此，今年的鳝鱼
为什么才面市一个多星期
就跌价厉害呢？
这里就要给大家普及一个行业知识
湖北的鳝鱼产量一直在全国处于领先地位，
随着近几年市场效益增长，
全省的养殖面积和投入在不断加大，
鳝鱼的身价也会相对稳定。
武汉现代农业教育中心水产的专家则分析
四月以来，武汉地区的气温整体升高，天气长时间都很暖和，也促使野生鳝鱼提前集中上市，价格比往年同期确实要便宜一些。
更重要的是，武汉市近年也加大了名特优水产养殖，鳝鱼的养殖水面提升到了6万亩左右，直接增加了市场供应。按照规律，进入五月以后，还将有大量优质汉产鳝鱼进入市场，价格会继续呈现下跌趋势。
（配图，图文无关）
这也意味着，
街坊们不仅在“五一”小长假
能吃到更便宜的鳝鱼，
可能今年整个鳝鱼季
都可以花更少的钱来吃了。
我是曹打听，一个把吃穿用玩、钱袋子管起来的朝气中年男煮夫。
下周二，继续帮您家们打听。
来源：楚天都市报
记者：曹磊
摄影：黄士峰 李辉
编辑：黄琳
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