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今天给大家推荐一道绝对美食,牙签肉。做出来不仅小孩子爱不释手,恐怕大人也要多捏几根。制作过程精致细心,所谓慢工出细活,功到自然成也。

牙签肉制作方法和配料(厨师长分享牙签肉做法)(1)

猪肉或牛肉一块,最好是里脊肉。切成0.5到1厘米之间的方丁。

牙签肉制作方法和配料(厨师长分享牙签肉做法)(2)

大葱白切成葱花,生姜切成末,和肉丁放在一起。

牙签肉制作方法和配料(厨师长分享牙签肉做法)(3)

加入适量食盐,胡椒粉,料酒,搅匀后腌制5分钟

牙签肉制作方法和配料(厨师长分享牙签肉做法)(4)

5分钟以后,再打入一个鸡蛋。抓匀以后,再加入干淀粉,用手反复抓匀上劲。

牙签肉制作方法和配料(厨师长分享牙签肉做法)(5)

每个牙签串两粒到三粒肉丁,串好备用。

牙签肉制作方法和配料(厨师长分享牙签肉做法)(6)

锅里烧油,烧至5成热(微微冒烟),倒入牙签肉。如果有粘连,用勺子轻轻打散。

这个过程一直开中火,慢慢的把牙签肉炸到金黄色,捞出控油。

这个时候,基本上就可以吃了。撒上孜然,或者椒盐,就可以装盘。

牙签肉制作方法和配料(厨师长分享牙签肉做法)(7)

但是!!!

今天我准备做成糖醋浇汁的,现在我们做糖醋汁:

锅里加入一勺清水,一勺白糖,一勺白醋,搅匀后,加入番茄酱。

水开后,勾入水淀粉,熬至冒泡。加入植物油,再加少量的食盐化开。

牙签肉制作方法和配料(厨师长分享牙签肉做法)(8)

最后,把糖醋汁浇到牙签肉上。

牙签肉制作方法和配料(厨师长分享牙签肉做法)(9)

好了,稍经波折,这道方便好吃的牙签肉就做好了。

牙签肉制作方法和配料(厨师长分享牙签肉做法)(10)

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