丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
miss李今晚约了麻花去南江滨看花灯，午后阳光正好，美美的睡了一觉，留足精神去玩。
一醒来，夕阳已经拖着长长的日影，睡太久了，总有恍惚错乱感。
刷文章留言，没头没脑的，看到有茶友问了句，“肉桂难喝吗 ？”
不难喝呀！肉桂作为近年来岩茶中的新贵，备受茶客追捧，怎么会难喝呢？
但转念想想，这样的回答不全。岩茶难不难喝，关键得看品质。
遇上不好喝的茶，分分钟能让人喝到怀疑人生，苦涩浓重得让人舌头发木，仿佛起一大层褶子。
想到这儿，麻花清醒了大半，肉桂难喝吗？这问题不好回答呀！
同样是没由来的话，夏目漱石那句，“今晚的月色真美。”能让人心领神会，毕竟人人都看过月亮。
但到了岩茶这，直接问一句，肉桂难喝吗？一下子问得让人有点儿懵。
请循其本，我们先来推测，茶友为什么会问这样的问题？
肉桂难喝吗？从某方面来说，茶友对岩茶，是抱有好奇心的，但对岩茶又不太了解，所以问了这个问题。
是以，麻花想到最好的回答，是让茶友，先基础的了解岩茶基础知识。
一款岩茶，滋味的好坏，会受什么影响？
只有懂得，才会有故事的开端。
岩茶好喝还是难喝，自己喝过就知道了！
《2》
茶味好坏，离不开喝茶人主观感受
喝茶品茶，是个极具主观感受的过程。
一款岩茶，滋味好坏，很大程度上，取决于喝茶人的主观感受。
心情舒泰时，喝什么茶，都觉得好喝，哪怕是喝一杯清水，也能喝出甜味。
而在烦闷焦躁时，喝再好的茶，也喝不出什么味道来。
是以，鉴别一款岩茶品质的好坏，须得心平气和时，方能得出最公允的判断。
与此同时，一款岩茶，喝着是好是坏，还与喝茶者的喝茶经验，有着很大的关联。
若是平日里，常喝的是轻发酵，清香鲜爽的白茶，若猛然间，喝到一泡足火的肉桂。
汤水里的劲道冲击感，没有一定的喝茶经验作支撑，是难以接受的。
过年那会，村姑陈拿出了泡牛肉（牛栏坑肉桂）招待一位姐姐，没蹭到茶的麻花，那是一个羡慕嫉妒恨呀。
殊不知，这位姐姐喝完牛肉后，发表着喝茶意见时，说了句，这牛肉喝着还行，还是喝白牡丹更对口。
同样的话，放到喝岩茶的圈子里，若说喝牛肉觉得还行，那可得羡煞一大票人啊。
茶圈里，常能听到这样的话，茶无好坏，适口为珍。
麻花觉着，这话对了一半，茶是分好坏的，就拿岩茶来说，山场差，工艺也烂的茶，和品质好的岩茶一对比，那可谓是相形见绌。
就像王奶奶和玉奶奶相比，差了可不是一点。
后一句适口为珍，倒是说得很对。喝茶品茶，在六大茶类中，在品质到位的情况下，风味各有所长。
焙过火的岩茶，风味特征以香甘清活见长，色香而味醇。
若能喝懂，自然能领悟到其中的美妙！
《3》
岩茶的好坏，绕不开山场和工艺！
一款岩茶品质的核心，终归到底，绕不开山场和工艺。
山场和工艺问题，为什么对岩茶来说那么重要？
先来看官方文件，对武夷岩茶给出的定义。
根据现的国家标准,在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
在这个定义中，我们可以看出两个重要概念：
1、岩茶的产地范围，限定于武夷山市范围内；
2、岩茶的得来，离不开独特的传统加工方式。
在对岩茶的定义中，山场和工艺，就是一个始终绕不开的话题，对其品质形成，息息相关！
岩茶的山场，也即是岩茶的生长环境，由温度、光照、水分、土壤等复合因素相加，共同影响着岩茶的品质。
就拿岩茶之中，正岩核心产区，三坑两涧山场来说，在温、光、水、土、热等山场小气候达到最佳状态时，才能孕育出顶尖品质的岩茶。
岩茶的三坑两涧（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧），土壤疏松而肥沃，在坑涧之中，氤氲弥漫着充足的水汽，为岩茶茶树提供充足滋养，在阴凉温润的气候作用下，更为有利茶树叶片氨基酸物质的积累，从而使得茶汤更具清甜感，内容物更为丰富。
有了好山场的加持，高品质岩茶的得来，还需要经过一道道制茶工艺的考验。
岩茶的工艺，从茶青采摘，到焙火的结束，在繁琐细致的工序中，做茶工艺是否到位，对岩茶品质形成，有着直接影响，
就拿焙火这道工序来说吧，有着武夷焙法，实甲天下美称的焙火工艺，工艺含金量不少。
经过焙过，能降低岩茶含水量，方便储存，同时能增进岩茶的香气和熟化，让汤水更为醇厚。
一款岩茶，焙火要用多高温度，焙多长时间，十分考验制茶师的功力。
过犹不及，若是在焙火过程中，火候掌握不到位，将岩茶焙死，内质物会受到破坏，品质将无法挽回。
岩茶的品质好坏，与先天的山场环境，后天的制茶工艺，直接挂钩。
至于一款岩茶好不好喝，还得看个人喝茶习惯和冲泡手法。
若此前没有喝岩茶的经验，并且喝茶口味偏淡，选择火功较轻，茶香馥郁的岩茶品种进行入门尝试，更有利于提升喝茶段位!
《4》
岩茶好不好喝，冲泡很关键！
品质好的岩茶，是不是怎么泡，都好喝？
若抱着这样的心态，在岩茶中寻得好茶味，那真是大谬了。
泡岩茶，尤其是泡好的岩茶，若在泡茶上省工夫，那未免太浪费好茶了。
在泡茶喝茶过程中，泡茶手法，器皿，投茶量，水质，水温，浸泡时间等，都会直接影响着岩茶滋味。
泡茶是门学问，半点来不得马虎，哪怕是日常随意的泡茶喝茶，多掌握的技巧，有助于得出更好茶味。
冲泡岩茶，若想达到一款岩茶最佳的茶味状态，在冲泡过程中，可以借鉴这几点泡茶经验：
1、白瓷盖碗冲泡；
2、110ml白瓷盖碗搭配8克干茶条索；
3、用矿泉水或是纯净水泡茶；
4、水温烧沸，100摄氏度泡茶；
5、快速彻底的倾倒茶汤。
在日常泡茶过程中，不断的摸索调整经验，才能泡出最为适宜自己的好茶！
《5》
一款岩茶，茶汤滋味好坏，由主客观因素构成。
其内在的品质，是茶味得来的核心；
泡茶的手法，决定茶味的释放；
主观的喝茶口味，在于个人的味蕾感受。
唯有符合上述三点要求，才是一杯好喝的岩茶！
回到最开始的问题，肉桂难喝吗？
作为武夷岩茶中的当家花旦，肉桂有着广泛的市场基础，若要说其不好喝，大伙儿肯定都不乐意!
一款肉桂，在品质到位，冲泡得当的前提下，能得出大部分人都觉着舒适的茶味。
美好的事物，群众基础是广泛的，茶如此，那亘古不变的月亮，也是如此。在大部分人心中，都是一道美景，
今晚的月亮浮上天边，别有烟火味，月色真美。
元夕佳日，彩灯万盏，火树银花，月上梢头，真是个好日子，你觉得呢？
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