拉花咖啡,在刚刚问世的时候,就以神奇而绚丽的技法强势吸引了大众的目光。她那美丽多变的外表,丰富细腻的口感,华丽奇特的技法,无不彰显着别样的美丽。

咖啡拉花基础篇(教你简单的咖啡拉花技术)(1)

咖啡拉花学习

当你看到咖啡杯中浮着的一片片叶子,飘着的一个个图案,我想你一定会为咖啡师的奇思妙想所倾倒。

咖啡拉花基础篇(教你简单的咖啡拉花技术)(2)

而现在,你也可以简单在家里制作这样唯美浪漫的拉花咖啡,掌握着奇妙的手法,经过多次的练习,你一定可以亲手做出这让人心动的咖啡……在咖啡拉花的技能训练中,初学者不仅要养成良好的操作习惯,还要拟定良好的学习计划。

那么,咖啡拉花的步骤有哪些呢,一个新手学习拉花要怎么开始学呢?接下来武汉金领咖啡培训学校就给你讲讲如果学习咖啡拉花。

1、先把杯子倾斜,调整好呼吸,做好准备工作。(一旦开始,就不能停止,咖啡拉花是一气呵成的,只有成功和失败,没有修改的机会)

咖啡拉花基础篇(教你简单的咖啡拉花技术)(3)

2、找一个注入点,开始倒入牛奶时,注意这个时候将拉花缸提高,让牛奶的流速呈细长而缓慢的方式注入,这样做的目的是为了压住白色泡沫,不让其上翻,才能使牛奶和咖啡充分融合。

咖啡拉花基础篇(教你简单的咖啡拉花技术)(4)

3、当我们注入牛奶到达咖啡杯一半的高度时,应将拉花缸的高度降下,同时注入牛奶的方式发生改变,这时的牛奶流速是快而粗的,这样的目的是为了是白色奶泡上翻,方便我们拉花。

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4、当杯量越来越多之时,咖啡杯要慢慢放平,防止溢出。

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5、在1\3处选点注入,咖啡杯倾斜角30度左右,提高拉花缸杯10cm以刺破咖啡油脂;到表面已经出现白色和棕色花纹的时候就要慢慢点开始拉花了

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6、以画圈的方式融合牛奶和咖啡,随着晃动缸杯操作,形状不断变大,此时注意:拉花刚千万不要往后退,并继续定点保持流量摆

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7、一边左右晃动一边后退得到了这种花纹,到了尽头往回拉一条直线,就得到了如图这个叶子形状。(如果不晃直接后退就会得到一个一层一层的圆形,然后再往回一拉就有了个心形,女生最爱。)

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8、逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。

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最后一定要说的是多练习,边做变分析问题出在哪里对症下药,量变才能质变

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尝试怎么打出流动性更好的奶泡,学习一个个组合图形,换不同的奶缸,不同的拉花杯,不同培度油脂更饱满的豆子,还有不断地练习练习练习!

咖啡拉花基础篇(教你简单的咖啡拉花技术)(12)

如果想试试自己来做咖啡拉花的话,以下小 tips:

1. 好咖啡,可以出好 crema

2.好机器好牛奶,可以出绵密的奶泡

3.眼疾手稳,该快就快该慢就慢

4.温度,奶泡和咖啡的温度保持一致(有冷的拉花)

当然专业咖啡师的技术和知识不是盖的,要达到在女生面前耍帅的程度还需系统学习咖啡相关知识哟!

咖啡拉花基础篇(教你简单的咖啡拉花技术)(13)

最后一定要说的是多练习,边做变分析问题出在哪里对症下药,量变才能质变

咖啡拉花基础篇(教你简单的咖啡拉花技术)(14)

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