总有人留言,希望魏老爸能评测一下蜂蜜。毕竟澳洲知名的麦卢卡蜂蜜也被曝光过“掺假”,国内蜂蜜掺假更是常事。

作为消费者,我们真的了解蜂蜜吗?我们应如何选择?

蜂蜜能拉丝是真蜂蜜还是假蜂蜜(你吃的蜂蜜也许都是假蜂蜜)(1)

▲ 新闻截图

1、国外的蜂蜜更靠谱?

国内蜂蜜造假大家素有耳闻,政府抽检的合格率常年只有 50% 左右,甚至更低。

蜂蜜能拉丝是真蜂蜜还是假蜂蜜(你吃的蜂蜜也许都是假蜂蜜)(2)

很多人认为澳洲和新西兰的蜂蜜,不会像国内造假横行。尤其是有“液态黄金”之称的麦卢卡蜂蜜(manuka),应该是现在朋友圈里最知名的蜂蜜了。

麦卢卡蜂蜜因含有抗菌因子,受到很多人的追崇。同时它又是非常稀缺的,因为这些蜜只产自麦卢卡树开的花。

据英国《每日邮报》报道,麦卢卡蜂蜜每年的产量只有 1700-2000 吨,而全世界每年却能卖出上万吨!销量比产量还要高!

也就是说,市场上 80% 的麦卢卡蜂蜜,都不知道它是哪儿来的!

2、识蜜,民间有偏方

为了买到真蜂蜜,民间流传了不少方法。

偏方一 <看气泡>

“加水之后用力摇晃,产生气泡的为真蜂蜜”?

蜂蜜能拉丝是真蜂蜜还是假蜂蜜(你吃的蜂蜜也许都是假蜂蜜)(3)

▲ 图片来源于网络

真相:没有气泡为假蜂蜜,但有气泡也可能有少量掺假。

偏方二 <尝味道>

“品尝蜂蜜,回味有微刺喉的感觉,是真蜂蜜”?

真相:没有刺喉感为假蜂蜜,但有刺喉感也可能有少量掺假。

偏方三 <看结晶>

假蜂蜜不结晶,真蜂蜜可以安全结晶?

蜂蜜能拉丝是真蜂蜜还是假蜂蜜(你吃的蜂蜜也许都是假蜂蜜)(4)

▲ 图片来源于网络

真相:一定条件下,自然成熟蜂蜜都会结晶。 低温下蜂蜜更容易结晶,有些蜂蜜冷藏一两个星期就会结晶,比如油菜蜜、椴树蜜,甚至室温下放久了也会结晶。 但少部分蜂蜜低温很久才有少量结晶,比如葡萄糖比例较低的洋槐蜜。

偏方四 <看粘度>

“用筷子粘蜂蜜,能拉丝的才是真蜂蜜”?

蜂蜜能拉丝是真蜂蜜还是假蜂蜜(你吃的蜂蜜也许都是假蜂蜜)(5)

▲ 图片来源于网络

真相:拉丝只能说明粘度高,但是如果商家浓缩加工,同样可以提高粘度。另外冷藏也可以提高粘度。

虽然方法不少,但大多只能辨假,不能辨真。

3、蜂蜜检测中的猫腻

澳洲最大的蜂蜜公司康 M 乐(Ca**no),也在抽检中被查出过掺假。但康 M 乐坚称自己是 100% 纯的麦卢卡蜂蜜,并且通过了澳大利亚官方的测试。

蜂蜜能拉丝是真蜂蜜还是假蜂蜜(你吃的蜂蜜也许都是假蜂蜜)(6)

▲ 图片来源于网络

一边说掺假,一边说通过检测???

原来针对蜂蜜掺假的检测方法有很多种,康 M 乐通过了同位素 C4 测试,但却被核磁共振(NMR)检出不是 100% 纯度。

虽然康 M 乐质疑 NMR,说澳洲官方用的就是 C4 法,但国际蜂联可不这么认为。

蜂蜜能拉丝是真蜂蜜还是假蜂蜜(你吃的蜂蜜也许都是假蜂蜜)(7)

▲ 人民网新闻截图

因为往蜂蜜里掺假最多的蔗糖是 C4 糖,而蜂蜜是 C3 糖,通过 C4 检测可以判断是否掺假蔗糖等 C4 糖。所以蜂蜜真假常用 C4(碳四)检测,这也是国内蜂蜜标准采用的方法。

蜂蜜能拉丝是真蜂蜜还是假蜂蜜(你吃的蜂蜜也许都是假蜂蜜)(8)

▲ GH/T 18796-2012《蜂蜜》

如果不加蔗糖等 C4 糖,改成掺假 C3 糖呢,比如大米糖、甜菜糖?或者干脆在知名品种的蜂蜜里掺假其它蜂蜜呢?

还有的造假者学会了从源头造假。在收蜜前一天强行给蜜蜂喂白糖、喂糖浆,第二天蜜蜂自然会吐更多的蜜。但这还能算是蜜蜂天然产出的蜂蜜?

相比较而言,NMR 核磁共振就严谨多了。它和标准蜂蜜样品的图谱比对,等于给真蜂蜜建立了“身份证”。通过给蜂蜜样品“刷身份证”,更准确、全面的测试蜂蜜是否掺假。当然,实验室的图谱库得足够丰富。

蜂蜜造假何时休

为了应对蜂蜜掺假,监管部门和检测机构也可谓绞尽脑汁。造假与检测,二者之间已然演变成一场猫追老鼠的“游戏”。检测方法不断更新,商家造假的方式也在不断更新。

作为消费者,咱就一普通小老百姓,就想健健康康的活着!

日子还长,和有毒有害产品死磕是场持久战,我们“刚”定了!

我是魏老爸,一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长,欢迎关注我的头条号。

如果你想了解更多关于我的故事,欢迎点击下方【了解更多】,看完这个视频,你会觉得与我相见恨晚!

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