莜面，一种使用盛产于西北的植物莜麦种子磨的面，比如著名的西贝莜面村，就为您完美地诠释了莜面的产地。
山西盛产各种面食，莜面自然也不在话下，吃法当然也很多，著名的有莜面栲栳，莜面鱼鱼，还有莜面面条。
今天就带给大家一种美味的莜面鱼鱼吃法，番茄鸡蛋鱼鱼汤面，比蘸料吃的莜面鱼鱼更营养更美味。
莜面倒入开水搅拌成团，晾凉之后将面团揉光滑，然后分成若干小剂子，再将小剂子搓细平均切开，在案板上搓成两头尖尖中间粗的鱼鱼。
因为是要做鱼鱼汤面，所以，鱼鱼可以搓的短一些，这样汤面做好方便用勺子舀着大口大口吃。
番茄去皮切小块，葱蒜切末。热锅少油，放入葱蒜爆香，下番茄块翻炒，依次放入盐，花椒面，老抽，料酒调味。
西红柿炖煮片刻倒水，水开之后下搓好的莜面鱼鱼煮五分钟，散入一颗鸡蛋关火。倒香油，白胡椒，喜欢香菜也可以撒一把香菜碎。一碗香喷喷热腾腾的番茄鱼鱼汤面就完成了。
莜面是碱性食物，特别适合经常熬夜，工作累的人食用，有益健康。如果您觉得搓鱼鱼是个技术活，你也可以选购速冻莜面鱼鱼，想吃的时候只需炒好汤料，直接下锅煮鱼鱼就OK了。
您看，是不是想吃鱼鱼不一定非要去海边呢？有莜面，鱼鱼想吃就吃。
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