现在韭花开的正茂盛，一年一度制作韭花酱的季节到了！韭花酱清香咸鲜，就馒头，稀饭，面片很是爽口，还能长期保存，很好的一样咸菜！
新鲜韭菜，青椒，韭菜花，洗净晾干备用！
生姜切碎备用！
韭菜切碎
青红辣椒切碎。用线椒或者小羊角椒就可以，有辣味，提升韭花酱的辣味！上述材料备好后混合后传统的是加适量盐在碾盘上碾压成糊状就成了，放入瓷坛中密封放阴凉处保存！放盐的量很关键，要尝一下，和咸菜的咸度差不多就可以，不能太淡，太淡容易坏！有石臼的话在石臼中捣碎也可以，没有的话，在家里用家用的蒜臼捣碎也可以，我就是用蒜臼捣碎的，效果也不错的！来看看做好后的效果吧！
做好后先尝尝，味道真是不错！！！咸辣鲜香，放起来保存发酵后味道更醇厚，可以吃好几个月了！大家也可做一下，试试，味道真的很不错的！
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